春天挖野菜，这4种时令菜记得多挖点，营养高口感好，好吃又天然

　　别再盯着超市里那几根被保鲜膜捂得发蔫的香椿流口水了，也别去挤什么网红露营点了。

　　 　　现在的顶流社交方式，是挎个竹篮子，拿把小铲子，蹲在田埂上跟野菜斗智斗勇。

这不仅是为了那口鲜，更是为了逃离格子间，去地里“野”一把！ 　　但咱们丑话说在前头，挖野菜不是去地里扫货，不认识的千万别乱碰，小心吃了躺板板。

今天我就把压箱底的《初春打野地图》掏出来，这4种野菜，现在不吃就得等明年！ 　　 第一种：荠菜——野菜界的“鲜味精” 　　挖它不需要技术，只需要眼神。

　　荠菜这玩意儿，那是真·大地亲闺女。

贴着地皮长，叶子像个莲花座，边缘有锯齿，颜色是那种嫩得能掐出水的浅绿。

记住，没开花的才是嫩仔，开了花的就是“老帮菜”，只能煮鸡蛋了。

　　去哪挖？别去马路牙子！汽车尾气吸饱了的荠菜，吃一口等于嚼轮胎。

去远郊的荒坡、果园，或者河边的滩涂。

比如嘉兴那边的世合有机农园，或者临沂沂河边的荒滩，那是荠菜的快乐老家。

　　怎么吃最绝？荠菜鲜肉馄饨是基本操作，但我更推荐凉拌。

焯水切碎，拌上香干，撒把花生米，那股清香能把隔壁小孩馋哭。

不过注意，荠菜里草酸含量高，吃之前必须焯水，不然容易结石，这可不是开玩笑的。

　　 第二种：马兰头——挑嘴的“贵族菜” 　　“马兰开花二十一”，这歌都会唱，但你认识它吗？ 　　马兰头长得有点像菊花脑，但更野。

田边、路边都能见，掐那个最顶上的嫩头。

这玩意儿挑嘴，必须要挑拣，洗起来费劲，但为了那口脆嫩，值了！ 　　必杀技：马兰头拌香干。

这是江南人的春天仪式感。

马兰头焯水去涩，切得碎碎的，跟香干丁拌在一起，加香油、盐，那叫一个清爽解腻。

　　注意事项： 马兰头偏寒，脾胃虚寒的老铁别当饭吃，搭配点姜丝中和一下。

还有，千万别跟石龙芮搞混了，那玩意儿有剧毒，长得像双胞胎，认不准就别下手！ 　　 第三种：蒲公英——苦尽甘来的“下火草” 　　别只知道拿来泡水，拿来吃才是正经事！ 　　很多人觉得蒲公英是药，其实它是顶级野菜。

叶子边缘有锯齿，像大锯子，根是深褐色的长条，掐断有白浆。

一定要找那种还没抽花茎的，不然苦得你怀疑人生。

　　吃法多样：洗净了蘸酱生吃，那是真汉子；

焯水凉拌，苦味减半；

或者摊鸡蛋饼，香得很。

　　避坑指南：这玩意儿也是寒性大拿，低血压、拉肚子的时候千万别碰。

还有，路边绿化带里的蒲公英就别挖了，那是园林工人的心头肉，而且可能刚打过药，咱们要脸也要命。

　　 第四种：香椿——树上的“红宝石” 　　春吃芽，夏吃瓜，香椿芽是春天的入场券。

　　香椿长在树上，紫红紫红的，一对对的羽状复叶。

重点来了：一定要焯水！一定要焯水！一定要焯水！重要的事情说三遍。

香椿里的亚硝酸盐不是闹着玩的，沸水烫一分钟，能去掉大半，吃着才放心。

　　哪里有？现在的香椿贵得跟肉似的，超市里一小把几十块。

想免费吃？去乡下的老院子，或者山脚下。

比如海宁的查爷爷农场，或者蒙山脚下，那都是香椿的老窝。

　　经典搭配： 香椿炒鸡蛋。

那是把春天装进盘子里的感觉，咬一口，仿佛听见了春雷的声音。

　　 挖野菜的“三不原则” 　　最后，作为一个在野地里摸爬滚打二十年的老江湖，给你们立三条规矩，保你平安吃鲜：不认识的坚决不挖：哪怕它长得像你前女友，只要叫不出名字，就让它烂在地里。

断肠草、毒芹跟可食用野菜长得太像了，别拿命赌。

污染区的坚决不挖：工厂边、垃圾场、公路旁，那是重金属和尾气的聚集地，挖回来的不是菜，是“慢性毒药”。

不破坏庄稼：咱们是去“打野”的，不是去扫荡的。

农民伯伯种点地不容易，别把人家麦苗当草拔了，那是缺德。

　　 　　写在最后： 　　挖野菜，挖的是个乐子，吃的是个时令。

现在的年轻人，工作压力大，去地里蹲半天，出出汗，看着篮子里的战利品，那种成就感比KPI达成还爽。

　　但千万别贪多，一天吃个100-200克尝尝鲜就行了。

毕竟，野菜虽好，可不要贪杯哦！ 　　趁着周末天气好，带上家人，或者约上那个让你心动的TA，去田野里撒个欢吧。

毕竟，春天不等人，野菜更不等人，过了这村就没这店了！

这些元宵节灯谜你敢来挑战一下吗？

（打一个字）谜底：崩。

“明月”为“月”，“一对明月”即两个“月”为“朋”；

“落在山下”即“山”下面加“朋”，组合为“崩”，“崩”有崩塌、分裂之意，对应“四分五裂”。

谜面：画时圆，写时方，冬时短，夏时长。

（打一字）谜底：日。

画太阳的时候是圆形，写“日”字时是方形；

冬季日照时间短，夏季日照时间长。

另一谜面：东海有条鱼，无头亦无尾，去掉脊梁骨，便是你的谜！（打一字）谜底：日。

“鱼”去掉上面“刀字头”（无头），去掉下面“灬”（无尾），再去掉中间一竖（脊梁骨），就是“日”。

经典灯谜：最早的一条完整的灯谜谜面：黄绢幼妇外孙齑臼（打一词）谜底：绝妙好辞。

“黄绢”是染色的丝，“色丝”合为“绝”；

“幼妇”是少女，“少女”合为“妙”；

“外孙”是女儿的儿子，“女之子”合为“好”；

“齑臼”是捣姜蒜的容器，受辛，合为“辞”。

最长的灯谜谜面：把《郑板桥全集》一书拆成散页，一一张贴。

（打《三国演义》中两个人名）谜底：郑文、费观。

《郑板桥全集》拆成散页是“郑文”，“一一张贴”是“费观”（费尽观看之意，这里取“观”字，“费”有耗费、费尽之意）。

最短的灯谜谜面：不着一字。

（打一中草药名）谜底：白芷（纸）。

“不着一字”意思是没有写一个字，即“白纸”，“芷”谐音“纸”。

最家常的灯谜谜面：前面来只船，舵手在上边，来时下小雨，走后路已干(打一日常用品)谜底：熨斗。

熨斗形状像船，上面有手柄（舵手），熨衣服时像下小雨（有蒸汽），熨完后衣服变干，路（衣服的褶皱）也平整了。

最好笑的灯谜谜面：臭豆腐（打一歌手）谜底：莫文蔚。

“莫文蔚”谐音“莫闻味”，臭豆腐气味大，不要闻它的味道。

最具国际化的灯谜谜面：索马里难民大战杨贵妃（打一成语）谜底：骨肉相残。

索马里难民很瘦，瘦到“骨”；

杨贵妃以丰腴著称，代表“肉”；

“大战”有相互争斗、残杀之意，所以是“骨肉相残”。

最难猜的灯谜谜面：无边落木萧萧下。

（打一个字）谜底：日。

“无边”即“无”去掉“辶”（边），“落木”是“木”从“宋”中落下，“宋”去掉“木”为“宀”，“无”去掉“辶”与“宀”组合，再结合“萧萧下”暗示“萧”去掉草字头等繁杂部分后与前面思路关联，最终得出“日”（此谜解法较复杂，有多种解读思路，此为一种常见解释）。

最一语双关的灯谜谜面：天运人功理不穷，有功无运也难逢。

因何镇日纷纷乱？只为阴阳数不同。

（打一个物件）谜底：算盘。

算盘的运算有天运（自然规律般的计算逻辑）和人功（人的操作），算珠有上有下代表阴阳，算珠数量不同导致计算时纷纷乱动。

最简单的灯谜谜面：一加一（打一字）谜底：王。

“一”“加”“一”，即两个“一”和“加”字组合，“加”可理解为“十”，两个“一”和“十”组成“王”。

最寂寞的灯谜谜面：春雨连绵妻独宿（打一字）谜底：一。

“春雨连绵”意思是“春”字去掉“日”（雨把日遮住连绵之意），“妻独宿”表示“夫”不在，“春”去掉“日”和“夫”就剩下“一”。