【菜科解读】

中毒致癌致死 盘点13种食物生吃的危害

1、吃生鸡蛋引疾病

生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。

因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。

人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。

2、生吃白糖招寄生虫

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。

螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。

若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。

若进入肺内，会引起咯血、哮喘。

若进入尿道，可引起尿路炎症。

因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了）。

3、生吃豆浆致中毒

豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。

但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。

因为生豆浆中含有一些有害成分？？抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。

抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；

酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；

皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

4、生吃三文鱼有风险

有些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健”。

“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了“不好的泥鳅。

三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。

重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。

它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。

所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。

三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。

如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；

即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。

5、生吃小牛肉引起细菌感染

不少人爱好生吃西餐中的小牛肉，或是请求烤半熟。

但是由于生牛肉没有经过消毒，细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖。

另外，有的生牛肉中还含有绦虫，一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%～80%。

而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌，消灭这些细菌要到达160℃的温度。

6、生吃豆角易中毒

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。

吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。

豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。

吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。

7、生吃螃蟹和龙虾造成肺脏损伤

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

8、生吃河鱼引起胆管炎

肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。

9、生吃新鲜木耳引起过敏

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

10、生吃蜂蜜易中毒

蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。

另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。

因此，生蜂蜜不可食用。

11、生吃菠菜易致癌

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。

硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。

所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

12、生吃鲜黄花菜致死

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

13、生吃荸荠造成溃疡

常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

无处不在的微塑料！潜藏体内多年，暗藏致癌巨大隐患

微塑料定义为直径小于 5 毫米的塑料微小颗粒，来源十分广泛。

塑料制品经过风吹日晒、水流冲刷自然风化碎裂，洗护磨砂颗粒、化纤衣物洗涤脱落颗粒、外卖餐盒降解残渣，都会形成海量微塑料，混杂在水源、空气、食物之中，人类每天都在不经意间摄入大量微塑料颗粒。

人体摄入微塑料主要有三大途径，首先是饮水摄入，自来水、瓶装水中均检测出微塑料成分；

其次是饮食摄入，海鲜水产、腌制食品、外卖熟食极易附着微塑料；

最后是呼吸吸入，空气中漂浮的微塑料粉尘，会随着呼吸进入呼吸道，渗透进入血液循环系统。

微塑料进入人体后无法被肠胃消化分解，也难以正常代谢排出体外，会长期沉积在肠胃、血管、肺部等部位。

细小塑料颗粒会持续磨损内脏黏膜，破坏人体正常细胞组织，扰乱身体代谢机能。

长期大量堆积后，微塑料携带的塑化剂、有毒化学物质会持续侵蚀细胞，诱发细胞病变，逐步提升人体患上恶性肿瘤的概率，也就是大众熟知的致癌隐患。

除致癌风险外，微塑料还会引发多种慢性疾病，造成肠胃紊乱、免疫力下降、皮肤过敏、内分泌失调等问题，尤其对体质较弱的老人、儿童、孕妇伤害更大，严重影响身体正常发育与身体健康。

如今微塑料污染已经蔓延至全球深海、极地地区，生态污染形势十分严峻。

日常想要减少微塑料摄入，养成健康防护习惯尤为重要。

生活中减少一次性塑料袋、塑料餐具、瓶装水使用，优先选择玻璃、陶瓷、不锈钢环保器具；

少吃外卖熟食、生冷海鲜；

衣物尽量选择纯棉材质，减少化纤衣物清洗带来的微塑料污染。

全民减少塑料使用，既能守护自身身体健康，也能缓解地球生态微塑料污染，筑起健康与生态双重防护线。

恐龙是怎么灭亡的？ 地球霸主恐龙竟然死于煤气中毒？

美国科学家在印度德干地盾附近发现了关于恐龙灭绝的证据，研究结果显示恐龙灭绝不仅仅是小行星造成的因素，还有火山喷发影响了地球环境。

在小行星撞击地球之前大约25万年，地球上出现了大规模的火山喷发，在此后的50万年左右的时间内，地球环境出现了剧变。

小行星撞击地球是目前主流的恐龙灭绝原因，一颗直径为8公里的小行星撞击地球，造成了大量的尘埃遮挡了太阳光照，导致一连串的灾难性事件，比如绿色植物大量死亡影响了食草恐龙的生存，而小型动物的大规模死亡也导致食肉恐龙的灭绝。

现在美国研究人员发现有更多的证据显示在小行星撞击前地球上出现了大规模火山喷发，也对恐龙的灭绝产生了促进作用，因为火山大规模喷发导致一些挥发性的化学物质达到危险水平，地球大气变得浑浊，而小行星的撞击进一步奠定了恐龙灭绝的命运。

科学家的探索地点位于印度的中西部德干岩群，这里保存着地球上最大规模火山喷发的痕迹，研究人员开始在这里寻找锆石，这是一种含铀岩石矿物，在岩浆喷发后形成，能够非常精确指示火山喷发事件。

研究人员收集了该地区50多个样本，发现在底部和顶部火山岩石层存在锆石，由此科学家确定了火山群喷发开始和结束的时间。

研究结果表明，在小行星撞击前25万年，地球上出现了较大规模的火山喷发，并持续了50万年之久，麻省理工学院和普林斯顿大学的科学家计算出火山喷出熔岩就达到了1.5平方公里。

大规模的火山群活动使得大气中危险化学物质的含量增加，污染了大气环境和海洋环境。

麻省理工学院迈克尔·艾迪认为如果我们的火山喷发挥发物模型是正确的，那么大量的二氧化碳（煤气）排放在大气中扩散非常迅速，这一因素可能在恐龙灭绝中发挥了重要作用。