【菜科解读】

“贴秋膘”、“秋季要进补”这些都是大家在秋季传统的养生方法，所以到了秋季之后大多数人会选择肉食来进补，如普通人群会选择炖肉、肉馅饺子等，而精致一些的吃法可能会煲汤。

但是你真的适合立秋贴秋膘吗？下面小编便和大家一同来了解贴秋膘的一些注意事项，以及如何做好秋季的进补工作。

为何提倡贴秋膘？

古人之所以提倡贴秋膘是因为对健康的认识不同，古人常常以人的胖瘦来作为健康与否的认定标准，而且立秋时还有用秤称体重这习俗，认为体重比立夏期间有所下降，那么则需要进补。

同时，因为夏季气温过高，很多人有苦夏现象。

在季节方面又有“立秋之后无病三分虚”的看法。

而古人认为进补是提高抵抗力和预防疾病的最好方法，所以提倡贴秋膘。

但是你真的适合贴秋膘吗？

贴秋膘之前辨清体质

贴秋膘虽然是传统的养生方法，但是并不是所有人都适合，同时贴秋膘的养生方法还可能导致疾病的出现。

1.平和体质

平和体质的人群一般是先天条件好，后天的饮食和起居都有规律。

这也是最稳定和最健康的体质。

这样的人群在秋季并不需要特殊的进补，只要做到饮食有节、避免暴饮暴食和合理的饮食搭配即可。

2.阴虚体质

阴虚体质的人群容易有上火的现象，也就是在秋季容易发生皮肤干燥、干咳、眼睛赤热和便秘的原因。

这样的人群更需要滋阴，同时如果属于阴虚消瘦的人群，在贴秋膘时要选择有滋阴作用的肉食，如鸭肉。

要避免温补的食物，如羊肉、辣椒等。

3.阳虚体质

阳虚体质的人群会出现面色苍白、自汗、精神不振、小便多和容易腹泻。

容易悲春伤秋和秋季容易腹泻的人多属于这一类体质。

阳虚体质在秋季进补要注意温补，如身体较为消瘦，贴秋膘可以选择牛肉、羊肉等。

但是因为秋季本就容易燥热，所以这一类人群则需要注意过度进补而造成上火现象。

4.气血不足人群

通常气血不足可分为气虚和血虚，但是中医认为气血不分家，所以气血不足一般是同时进补。

常常有胖人易气虚，瘦子易血虚的说法。

所以气血不足的人群不一定需要肉食来贴秋膘。

误贴秋膘小心引起疾病

1.代谢综合症

一般三高属于代谢综合症疾病的范畴，这一类人群如果在秋季盲目的贴秋膘，很容易导致三高的加重，以及诱发心血管疾病。

2.脂肪肝人群

对于脂肪肝患者来说，贴秋膘无异于雪上加霜。

3.诱发皮肤问题

对年轻人来说，日常的饮食即可保持身体的健康，而追求贴秋膘，一方面会导致肥胖的发生，另一方面会引起皮肤的问题。

如导致皮脂分泌旺盛、肝火大、身体阴阳失调，引起皮肤出现痘痘、出油、头发油腻和色斑等情况。

4.引起胃肠道问题

所谓贴秋膘，多数人群会选择动物肉。

过度的食用肉类会影响胃肠道的消化问题，如消化不良、便秘和腹泻等，同时引起胃火大而出现口臭现象。

所以，秋膘贴与不贴要看每个人的体质，盲目的贴秋膘只会加重疾病或诱发疾病。

秋季养生更注重补阴

任何体质的人群在秋季都容易因为秋燥而发阴虚或阴液受损的情况，所以与其盲目的贴秋膘，不如注重补阴。

而且早在《黄帝内经》中就提到“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季补阴还有利于改善女性的肌肤。

1.饮食补阴方法

秋季饮食上可以选择百合、银耳、枸杞等滋阴药材，在烹调方式上注意避免油炸食物，可以选择煲汤和蒸煮。

2.作息习惯上滋阴

在作息习惯上要做到起居有时，避免熬夜，因为熬夜容易损阴。

并且坊间还有“昼养阳，夜养阴”这样的说法，充足的睡眠更有利于养阴润燥。

3.注意运动调节

合理的运动有利于调和阴阳、放松身心，如可以选择慢走、太极、瑜伽等锻炼方法，同时注意对呼吸的调节。

结语：在食物匮乏的时代，脂肪是维护人体健康的重要营养之一。

所以，古人提倡贴秋膘。

但是现代人的物质生活水平高，并不需要盲目的利用大量的肉类食物来进补，反而盲目的进补会诱发一些疾病的出现，希望通过这里的了解能够对你的秋季养生有所帮助。

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古代二十四节气中之立秋三候是指什么意思？

到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“”的。

从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。

秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。

图片来源于网络立秋三候是什么我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。

”凉风至：刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。

白露降：大地上早晨会有雾气产生。

寒蝉鸣：秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。

诗《立秋》：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。

虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。

”(左河水)立秋养生需要吃什么立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。

因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

图片来源于网络秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气温仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。

秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥。

因此，在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。

秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止。

秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。

具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。

图片来源于网络秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。

贴秋膘必吃4道硬菜

美食达人食尚小米教你分别用羊肉、牛肉、猪肉和大虾做几道应景的贴秋膘硬菜，我们不妨在家试着做做，伴着爽爽的秋风，大口喝酒，大块吃肉，好不惬意！手抓羊肉原料：羊排、洋葱、大葱、生抽、盐、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然。

做法：1.羊排洗净剁小块、大葱洗干净，斜切成长片、洋葱切小粒。

2.羊排放入冷水锅中，加入花椒和洋葱粒，开大火。

大火煮开撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟捞出。

3.花椒、孜然用清水浸泡清洗一下，控干水分待用，锅烧热放入油，油热后加入葱片和洋葱粒，炒出香味。

4.加入羊排，中小火煎至两面焦香，加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味加入少许砂糖，生抽和老抽，翻炒均匀后加入少许羊汤或清水，盖上锅盖煮一会儿，出锅前加入少许盐即可。

咖喱牛肉原料：牛腩、洋葱、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、咖喱块。

做法：1.牛肉用凉水浸泡几小时吐净血水后洗净切块，凉水下入锅中，小火慢慢煮开，将牛肉的血沫慢火煮出来。

2.焯煮完的牛肉捞出，用温水洗净控干水分。

锅内坐水，水热倒入洗好的牛肉，放入葱姜蒜，开大火，撇去剩余浮沫，转小火炖一小时左右。

3.将胡萝卜切滚刀块、洋葱切成瓣、香菇一切四块。

将切好的蔬菜放入炖好的牛肉中。

4.煮5分钟左右，用筷子插下胡萝卜已经烂了即可。

5.关小火，放入准备好的咖喱块，稍微收汁即可。

芋头烧肉原料：五花肉一块、芋头一个、葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒。

做法：1.芋头洗净去皮切成小块;五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块。

2.锅内坐水，凉水下锅放入肉块。

水开后煮一小会儿，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

3.取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块，将芋头煎得微微有点焦即可，放入盘中待用。

4.锅内倒油，油热后放入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料，将这些调料煸炒出香味。

5.倒入焯好的肉，煸炒一会儿，肉炒出香味后倒入红烧酱油。

6.倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。

小火慢炖，所有汁都收在肉和芋头里即可。

油焖大虾原料：鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱。

做法：1.鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线。

2.锅内倒入油，放入葱姜，炒出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色。

3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱。

4.加入少许糖、盐调味。

5.出锅前倒入香葱末即可。