减肥时在卡路里表上精打细算行不通

作者:小菜 更新时间:2025-02-09 点击数:
简介:减肥时在卡路里表上精打细算行不通:减肥时在卡路里表上精打细算行不通不少爱美mm在减肥的时候都会严格控制饮食

【菜科解读】

减肥时在卡路里表上精打细算行不通

减肥时在卡路里表上精打细算行不通

不少爱美mm在减肥的时候都会严格控制饮食,每餐前都会拿出卡路里对照表来控制自己摄入的热量。

但专家指出,食物经过加工、烹调后,其卡路里值与表中数值误差大,所以这种照着卡路里表吃的减肥方法是行不通的。

营养专家提醒,在卡路里上精打细算完全没有必要,甚至可能对你的减肥、美容大计起到反作用!

在卡路里上精打细算完全没有必要

嗜食碳酸饮料、薯片等“垃圾食品”,又缺乏运动——整日在写字楼中忙碌的白领越来越受到一些“富贵病”的威胁。

为了拯救日渐走形的身材,更为了防止日后罹患可怕的代谢性疾病,美眉们开始了“截源开流”的行动。

所谓“开流”,就是指增加运动量,以消耗更多的能量,免得脂肪在关键部位堆积;而“截源”则是指控制食物的摄入量,从根本上消除肥胖赖以生存的土壤。

为了达到目的,健身房的年卡也买了不少,但总是以“今天太累了”、“大学同学过生日,一定要去”、“快下雨了,早点回家吧”等为理由,三天打鱼两天晒网。

另一方面,节食也是一件痛苦的事情,肚子整天唱“空城计”也不是回事儿,那就吃低热量的食物吧。

于是,一些餐饮企业便抓住了爱美女士们的这一心理,在菜单上列出了每一道菜的卡路里数,好让食客在点菜前就做到心中有数。

更有甚者,在选择日常的食物之前,还要先拿出卡路里列表细细研究一番,务必做到热量最低。

凡此种种看似健康的做法,其实是对营养学的误解,卡路里并不代表食物的全部。

菜单上的卡路里误差很大

翻开餐馆提供的标有卡路里的菜单,你会发现多半是这样表述的——酸豆角肉末每例xx千卡、干锅鸡每例xx千卡……这让人很疑惑,所谓的“一例”究竟是多少分量呢?而在营养学中,食物热量是有严格的测定方法的。

在一个绝热的容器中装满纯水,位于容器中央的是一个密闭的反应釜。

将待测的食物样本经过精确称重后放入釜中,通入足量的氧气,释放电火花,让样本充分燃烧。

产生的热量会使绝热容器中的水温升高。

用温度的变化值乘以水的质量和比热,就得到了被测食物的卡路里。

由此可见,整个的测定过程是非常复杂的,作为非学术机构的餐厅,是不可能采用这样的方法来测定食物的卡路里的。

甜点热量大

那他们又是如何得出具体数据的呢?原来,在构成食物的七大类营养物质(包括糖类、蛋白质、脂类、水、维生素、矿物质和纤维素)中,产热的主要是前三种,我们称之为“三大物质”。

而在单位质量的食物中,三大物质氧化产生的能量是基本恒定的。

通过查阅资料,了解具体食物中三大物质的比例,再各自乘以它们的产热系数,就可以大致推算出某个菜肴的卡路里数。

可见餐馆提供的数据是算出来的,而不是测出来的,因此误差是相当大的,可达20%~30%甚至更多。

而且,这些数据还只表示未经加工的食物,在烹饪过程中还要加入油、糖以及各种作料,它们所带来的卡路里都忽略了。

而油和糖的热量却是很高的,有时甚至超过原料本身。

这就造成了这样的结果——菜单中标明某菜的热量是每例300千卡,而实际却可能高达600千卡。

因此,餐馆提供的数据可信度极低。

很难想象,以这样粗糙的数据去指导饮食会收到理想的效果。

摄入的食物并不全部变成热量

很多美眉对菜单上标注的卡路里数非常恐惧,的确,这些数据是挺“震撼”的——一碗米饭的热量是201千卡,三只鸡翅则为256千卡,甚至连7块饼干也含100千卡的热量。

于是,美食当前也只能尽量克制。

但你想不到的是,食物进入人体后并没有完全氧化,换言之,就是未曾全部变成卡路里。

为人体生理活动提供能量的主要是糖类物质,包括我们熟悉的淀粉、蔗糖、麦芽糖以及葡萄糖等。

经过消化,糖类物质全部转化为葡萄糖,这才能为各组织器官所利用。

所以,糖类基本上是全部转化为热量的。

而肉、奶、蛋、鱼以及豆制品等富含蛋白质的食物就不同了,人体的消化系统只是将它们拆成小分子的氨基酸,并不彻底氧化成水和二氧化碳。

因此,绝大部分的能量仍然储存于氨基酸的化学键中。

为什么同样的食物,蛋白质和糖类的“遭遇”却如此不同呢?因为蛋白质是构成人体的重要物质,皮肤、肌肉、内脏器官以及大多数调节生命活动的酶都是蛋白质,不到万不得已,人体是不可能把它当“柴火”烧的。

这下美眉们可以放心了,吃进去的蛋白质绝大多数成了构建躯体的材料,并没有变成热量来干扰你的瘦身计划。

卡路里不是衡量食物有益程度的唯一标准

食物的功用不仅仅是为人体提供能量,还有其他更重要的作用,如满足生命活动对蛋白质、维生素以及矿物质的需求。

所以,卡路里不是衡量食物有益程度的唯一标准。

就拿主要的产热物质糖类来说吧,哪怕摄入同样的分量,淀粉和蔗糖的作用就完全不同。

蔗糖是一种双糖,进入体内只需要经过一步水解就可以转化为葡萄糖,升血糖的作用非常明显。

而淀粉则大不相同了,它是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成的,要彻底完成消化需要经过数个小时,因此,不会让血糖值大起大落。

这对保护胰腺β细胞是很有积极意义的。

多吃苹果

蛋白质也是如此,肉和豆制品同样是富含蛋白质的食物,要是你仅根据卡路里的数据而选择豆制品的话,身体健康就得不到保证了。

尽管豆制品的热量低而蛋白质丰富,但其分子量比较大,在消化吸收以及排泄过程中,会给肝脏和肾脏带来较大的负担。

而且大豆蛋白中的甲硫氨酸含量较低,故蛋白质的质量不如肉类和鱼类。

长期舍弃鱼、肉而只吃豆制品,对健康是不利的。

更为重要的是,很多生命活动所必需的维生素,如维生素A、维生素D、维生素E以及一些矿物质如钙、锌、铁等,恰恰在高热量的红色肉类以及坚果中的含量较高。

如果仅仅因为怕胖而以维生素、矿物质摄入不足为代价,那就太得不偿失了。

别忘了,这两类物质可是维护肌肤健康所必需的。

别弄到最后瘦是瘦下来了,却面有菜色,这恐怕也美不到哪里去。

在卡路里上精打细算没有必要

有些白领美眉每餐饭之前都会拿出卡路里对照表,选取她们所认为的“健康食品”,然后掏出计算器演算一番,看看一餐饭的总热量是多少。

然后就“量入为出”,比照各种运动的消耗量,如自行车骑20分钟消耗62千卡,跳绳20分钟消耗172千卡,游泳20分钟消耗340千卡等,唯有在做了足量的运动,将一餐饭的热量全部耗光后才放心。

结果却是饿得眼冒金星,最后终于抵挡不住食物的诱惑而主动“投怀送抱”。

这种做法完全是因为对营养学的无知。

人体每时每刻都在消耗能量,即便是躺着不动也是如此。

心脏的跳动、血液的循环、胃肠的蠕动、神经冲动的传导等一系列的活动都需要能量,并不是只有运动才耗费卡路里。

根据临床的测定,在室温25摄氏度清醒平卧的条件下,人体一昼夜所需的能量为1300千卡,这就需要15只鸡翅来提供。

若在正常的办公室工作的情况下,一个身高、体型中等的年轻女性需要2200千卡的热量,也就是26只鸡翅。

如果下班后再去健身房跑步、骑动感单车的话,需要的能量就更多了。

所以,除非是无法进食的病人或糖尿病患者,一般人没有必要在卡路里上精打细算。

均衡的营养不是一顿吃出来的

罗马不是一天建成的,健康的饮食也不是用哪一顿来衡量的。

对于商家善意的卡路里提醒,我们或许领情,但却并不一定按照商家的提醒去选择食物。

花了钱到餐厅吃饭,本来就是想敞开肚皮大吃一通,如果这个时候还要扭扭捏捏,考虑什么卡路里含量,那又何必还要到餐厅?与其觉得痛苦,还不如回家!当然,提倡味觉当先并不代表不注重健康饮食。

应遵循的原则是,健康饮食要看一个周期的平衡,而不必拘泥于某一顿。

讲短了,一天也算一个小小的周期,在这个周期里讲究的是三餐之间热量的一个平衡;讲长了,一个星期也可以是一个周期,在这个周期里讲究的则是食物结构之间的搭配、营养物质的均衡。

比如,跟朋友去吃了一顿烤肉。

席间,几个老朋友一举杯,什么健康饮食的标准就通通抛到九霄云外去了。

滋滋冒油的烤鸡翅、烤鱿鱼,一口咬下去,“爽”,就一个字!诚然,这一顿肯定卡路里超标了,不过这并不意味着就无法补救了。

头一天吃了那么多肉,供一天的热量都够了,因此,第二天就只给自己准备少量的蔬菜和水果,以作中和。

第三天依然以素食和粗纤维的食物为主,以平衡体内的油脂。

如此这般,一个星期的热量供给也就平衡了。

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2、练习目的是为了增肌,最好选择65%—85%负荷的哑铃。

举个例子,如果每次能举起的负荷是10公斤,就应选择重量为6.5公斤—8.5公斤的哑铃进行锻炼。

练习时每天5—8组,每组动作6—12次,动作速度不宜过快,每组间隔2—3分钟。

负荷太大或太小,间歇时间太长或太短,效果都会不好。

3、练习目的是为了减脂,建议练习时应做到每组15-25次甚至更多,每组间隔控制在1-2分钟。

如果觉得这种练习很枯燥,可以配合自己喜欢的音乐练习,或跟随音乐做哑铃健身操。

哑铃怎样塑形手臂?1、左手握住哑铃,从前面开始,一直慢慢向上伸直手臂,贴紧头部举起来,然后慢慢向前放下来。

换用右手做相同的动作。

反反复复做大约半个小时。

也可以同时用双手握住哑铃,注意哑铃不能超过你力所能及的范围。

2、双手握哑铃,从前面开始将右手臂升高,然后右手臂缓缓向身后左肩胛骨的方向弯曲,左手手心朝上和右手在身后成一直线。

然后换左手做相同的动作。

做此动作一定要缓慢,做前要给身体预热,结束时不要突然停止。

3、双手握哑铃向前伸直,然后朝正方向画圈20次,再朝反方向画圈20次。

左手握住哑铃,膝盖、右手支撑跪在地垫子上,后背一定打直,然后左手弯曲做上下摆臂运动。

用右手把哑铃握住,然后做相同的动作。

坐在垫子上,双手握住哑铃,前后左右画圈,直到手臂酸痛。

注意力量要前后左右必须均匀,只有力量均匀,才会锻炼出优美的体型。

总结:哑铃是我们健身运动常见到的,可以利用哑铃练到多出地方,利用哑铃来塑形也是不错的选择!

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