【菜科解读】
烤红薯我们大家都有吃过,对于在农村出生的孩子都是直接放到火堆之下,而对于城里的很多都需要使用的厨房纸包着烤熟,如果家里没有应该怎么办呢?
烤红薯没有厨房纸用什么代替沾湿的纸巾、锡纸。
烤红薯的时候垫厨房纸,主要是为了避免红薯在烤熟后粘在烤盘上,其次是为了隔离烤盘上的细菌,更干净卫生,并且将红薯包裹起来烤的话,还可以防止被烤焦,保留更多的水分,使红薯的口感更新鲜,但这些目的使用沾湿的纸巾或者锡纸都可以做到,并且锡纸相对于厨房纸及沾湿的纸巾,所能达到的效果更好。
以同样的水煮烹饪方法食用,米饭热量更高些。
每100克的米饭热量是116大卡,而每100克的红薯热量是99大卡,同等重量的米饭比红薯高出17大卡的热量,食用100的米饭相当于100克红薯加水一根黄瓜,而且红薯富含丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有很好的润肠通便的效果。
①红薯被称为“长寿食品”,富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、C、E等以及矿物质钾、铁、铜、硒等十多种,营养价值很高。
②红薯含有的纤维素是米面的10倍,质地细腻不伤肠胃,有助于消化道加快蠕动,能够清理消化道,缩短食物在肠内的滞留时间。
纤维素还能吸收一部分葡萄糖,使血液中的含糖量减少。
③红薯可以为人体提供大量的热能,1千克红薯产生5317千焦的热量,红薯中的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充的作用,能明显补充米面中维生素B族的缺少。
④红薯中有丰富的黏液蛋白,是多糖与蛋白质的混合物,对人体有保护作用,保持消化道等器官的润滑和弹性。
⑤常吃红薯有助于保持人体正常的叶酸水平。
在北方红薯和地瓜说的是同一种食物。
红薯又称为甘薯,地瓜,甘储,朱薯,金薯,番茹,红山药,玉枕薯,山芋,甜薯,红薯,红苕,白薯,阿鹅,萌番薯等。
红薯中含有蛋白质,淀粉,氨基酸,果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质,还含有钙,铁,铜,硒,磷等十余种微量元素。
红薯中还富含赖氨酸和多糖。
红薯中含有一种赖氨酸物质,而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸,将红薯与米面混合食用,可以全面补充蛋白质。
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,可以刺激肠道,增强蠕动促进排便。
南方的地瓜又叫凉薯。
从外形上看,地瓜的表皮为淡黄色,像个大陀螺,有一股淡淡的中草药的香味。
地瓜的外皮能用手剥掉,里面的瓤肉是白色的,可以直接生吃,生食地瓜肉质脆嫩,味甜,水分充足。
地瓜一般被视作水果,也作为蔬菜食用,可以将地瓜切成丝,加入米醋、白糖、香油等凉拌,不仅酸甜香脆,而且生津开胃、清心止渴,具有促进食欲、帮助消化的功能。
地瓜中含有丰富的水分和碳水化合物,食用地瓜可以清理体内积累的毒素,加快血液循环,促进新陈代谢。
而且地瓜本身口感香甜,多汁,适宜炎热的夏季食用,不仅能够降温解暑,还能够清肝去火降燥。
,菜叶说说2、炒红薯叶通便:红薯叶250克,加油、盐炒熟,一次吃完,一天两次,可治便秘。
3、生红薯叶通便:生红薯叶捣碎,调红糖,贴肚脐,可治大小便不通。
4、干红薯叶藤消渴:干红薯藤适量,水煎服,可治消渴。
5、红薯粉治遗精:每天早晚用红薯粉调服,可治遗精、淋病。
6、红薯叶治疳积:新鲜红薯叶90-120克,水煮服,可治小儿疳积,夜盲。
红薯的保健作用:1. 红薯有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
[美食中国]β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2. 红薯有益于心脏红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
3. 红薯预防肺气肿美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。
研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。
4. 红薯有抗糖尿病作用日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。
奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。
常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。
但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
红薯的营养价值:红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。
根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。
它既可作主食,又可当蔬菜。
蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
粉条品种繁多,如绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条,但更多的是淀粉制的粉条。
最常见的粉条,当属红薯粉条。
红薯粉条的主要原料是红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品。
能吃。
红薯粉口感爽滑,孕妇可以适量食用,但要相应减少其他主食量,避免能量过剩。
食物的营养对孕妇和胎儿的发育有很大的帮助,上面就是对红薯粉条孕期能不能吃的介绍,希望对怀孕的女性有很大的帮助,这样才能保证胎儿正常发育。