1)清水煮小龙虾尾的做法

2、龙虾放清水里洗，加盐，醋。

泡45分钟到60分钟。

3、捞出龙虾，用牙刷刷干净。

沥干水备用。

4、水烧滚开2分钟，放龙虾进去1分钟左右捞出，放进冷水中冲洗。

这样子龙虾肉更紧凑。

5、啤酒3瓶倒进锅里，加调料包，香叶茴香花椒八角桂皮香果各适量葱姜蒜，烧滚开10分钟。

6、龙虾放进滚开的水中，加盐，继续烧开约15分钟。

焖25-30分钟完成。

2)小龙虾要油炸多长时间

将小龙虾清洗干净，锅里倒入适量油，烧热，油温在七八成热的时候将小龙虾放入，大约炸2-3分钟左右，期间用锅铲翻拌几下，有利于油温均匀炸透小龙虾，炸制龙虾颜色变得橙红鲜艳，香味四溢即可捞出。

小龙虾的营养成分：1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；

2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

3)小龙虾怎么做肉不散

选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

2、油温要高：很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。

在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。

3、水不要加太多：很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。