1,油焖小龙虾的正确做法

2、剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。

3、油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。

4、大葱切段，生姜切片，洋葱切块，将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦。

5、放入炸龙虾的油，量要多放点，再放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出。

放入香料炒香，放入龙虾翻炒均匀。

再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐，大火烧开后，盖盖小火焖20分钟。

6、最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃。

完成。

剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃。

2,饭店小龙虾的做法大全最简单的

做法：提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

将葱切成段；

老姜、大蒜切成片；

洋葱切成片；

干辣椒切成段；

锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。

临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

2、啤酒小龙虾食材：小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐。

做法：将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

3、酸菜小龙虾食材：小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶。

做法：抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。

将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。

热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。

将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

3,冰镇小龙虾的做法

2、油热后小火煎花椒、生姜、五香粉、香叶；

3、爆出香味后，倒入漫过龙虾的清水；

4、放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒；

5、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火后放入龙虾；

6、盖上盖子大火煮15分钟后熄火；

7、烧好后拿出来放入冰块即可，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。

4,十三香小龙虾的十三香药料放多少

十三香小龙虾制法：1、烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

2、放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油。

4、适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开。

5、加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

注释：炖肉时用陈皮，香味浓郁；

吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。

自制香肠用肉桂，味道鲜美；

做素菜用花椒，香气横溢；

熏肉熏鸡用丁香。