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发霉水果有毒素 切掉霉斑也勿食
资讯
2026-03-12
菜科探索
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近期，“水果切掉发霉的部分还能吃吗？” 冲上健康话题热搜，很多人觉得“挖掉霉点就安全”。
市疾控中心提醒：霉菌毒素早已扩散，肉眼根本看不见。
专家介绍，水果发霉后会产生展青霉素、赭曲霉素等强毒素，水洗、加热、蒸煮均无法破坏。
毒素会顺着果肉纤维悄悄扩散，就算切掉霉斑，剩下的果肉也可能已被污染。
霉菌还会不断繁殖，让整颗水果布满有害微生物。
一旦吃了发霉水果，可能会出现急性中毒的症状，短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
也可能会慢性伤害，长期摄入霉菌会损伤肝脏、肾脏等重要器官。
老人、小孩、孕妇、免疫力差的人群，反应会更严重。
因此，若水果表皮有霉点、白毛、绿毛，不管大小都别吃。
果肉变软、发黏、有酒味或异味，有严重磕碰、破损、腐烂痕迹的，请直接扔掉。
●市疾控中心提醒：购买水果时选新鲜、无破损、无磕碰的。
吃多少洗多少，不要提前浸泡久放。
苹果、梨、莓类放冰箱；
香蕉、芒果等热带水果常温保存。
如一盒里有一颗发霉，其他就要尽快检查，不要继续混放。
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