常常听到"抗氧化"，为什么我们需要抗氧化呢？以切开的苹果为例，苹果会变色是氧化的结果，原因则是来自于自由基的破坏。

我们的身体体内也会累积自由基，过多的自由基会破坏细胞，导致生病及老化，要消除自由基就需要靠具有抗氧化的营养素，像是：维生素C、维生素E、β胡萝卜素、茄红素、叶酸、大豆异黄酮、白藜芦醇、儿茶素、硒等。

根据科学研究，在水果中，桑葚是抗氧化之王。

下面跟随菜科网去了解一下吧！

桑葚除了有花青素、白黎芦醇等多功能性元素，它所含的维生素C和微量元素硒也非常高，因此抗氧化能力很强。

其他像是番石榴、葡萄、柑橘、红肉火龙果也都是很好的抗氧化水果。

想要抗氧化的效果更好，可以同时多吃维生素C含量多的水果，例如奇异果、柑橘、菠萝，而维生素C之王–番石榴，热量低更是可以多吃。

要注意的是，不要只吃单一水果，建议要搭配着吃，均衡饮食才是最重要的喔！

桑葚来源于桑科植物桑的干燥果穗。

具有补肝、益肾、熄风的功效，适于肝肾阴亏、消渴、便秘、目眩、耳鸣、瘰疬、关节不利等病症患者食用。

食谱精选：

1、桑藻粥：取桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。

将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

该粥可以滋补肝脏，养血明目。

适合于亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须白等症。

2、幕葚糖：取500克桑葚(鲜者加倍)，捣成泥状，与500克白糖共煮，待糖液起黄色并拔起丝时，倒在涂有麻油的石板(或不锈钢板)上，切成糖块，随时含服。

此方具有保护视力，缓解视疲劳的功效。

特别适合长时间用眼者食用。

3、桑葚蜂蜜膏：取桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。

可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩，女子月经不调、闭经等。

现代研究：

桑葚富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和葡萄糖；

含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素C、维生素E等多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素；

含硒等微量元素及胡萝b素、纤维素、活性多糖等。

桑葚铁和维生素C含量很高，是补血佳品，妇女产后出血，体虚弱者均宜食之。

桑葚中含有的叶酸对婴儿脑部发育很有好处。

桑葚中含有丰富的白藜芦醇，它是一种天然的植物雌激素，能预防心血管疾病。

小贴士：

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚含糖量高，糖尿痛患者应忌食。

新鲜桑葚十分娇嫩，冷冻是最好的保存方法。

由于桑葚本身的酸味较明显，可以沾梅粉或蜂蜜吃，酸酸甜甜很好吃。

也可以打成果汁或桑葚牛奶，既消暑又可以补充重要营养素。

喜欢甜蜜口味的，可以加糖煮成蜜渍桑葚，可以直接吃、或兑水/气泡水做成果汁，和酸奶一起吃更是绝佳的搭配喔！