【菜科解读】

铁锅是生活中比较常见的一种锅具，它用起来是有一定讲究的，在使用之前需要进行开锅，大多都会用肥猪肉开锅，建议用带皮的肥猪肉，这样开锅会更方便一点。

铁锅开锅用猪皮哪面

用肥猪肉那一面。

首先需要准备好一块生肥猪肉。

然后，将新铁锅的所有标贴去除，用流动热水洗净锅身并擦干，特别是锅底。

将锅置于灶上，中小火烘干。

接下来，将生肥猪肉下锅，用厨用夹按住，像肥皂一样在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀布满整个锅面。

随着擦拭的进行，锅内会溢出越来越多的融化黑猪油，肥皂也会变黑变小。

然后，将整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，再用热水净锅揩干。

重复以上步骤2、3、4，直到生肥猪肉不再变黑为止，大约需要反复3-4次左右。

最后，用热水将铁锅冲洗干净并擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅即大功告成。

铁锅开锅用猪肉带皮还是不带皮

一般建议带皮。

第一步：首先将新买来的铁锅，放在水龙头下面进行冲洗锅身，不能用任何清洁产品，用厨房用布擦拭整个锅内的每一个角落，把灰尘和污垢都清洗干净并擦干水分。

第二步：将铁锅放置在明火上，中小火烘干水分，转大火加热锅的每一个部分，将锅烧至有些变红的状态关火。

第三步：等锅的温度稍微冷却了，开小火，用一块猪肉带皮肥肉，来回滑动锅的每一个角落，像“肥皂“一样从内到外地，在锅的内壁不停地擦拭，使锅的每个地方都均匀的沾满油脂。

最后用流动的水冲洗锅身，锅烧热重复抹一遍猪油，这样重复三遍就可以了。

操作完成后，再均匀的抹上一层猪油，放置一夜，隔天就可以正常使用了，这样开锅保养步骤就大功告成了。

铁锅为什么要开锅

铁锅要开锅的主要原因包括：

1、去除潜在的污染物和防锈涂层。

铁锅在生产过程中可能会接触到杂质和机械油，出厂时还会喷上薄薄的保护层，以防止生锈。

这些物质对健康有害，需要通过开锅来去除。

2、形成保护膜。

开锅过程中，高温烘烤会使铁锅表面形成一层致密的氧化膜，可以防止铁锅生锈。

这一层氧化膜对于新的铁锅来说尤为重要，因为它可以保护铁锅免受潮湿空气的影响。

3、增强不粘性。

通过用油脂涂抹铁锅，可以在铁锅表面形成一层油膜，这不仅可以增强铁锅的不粘性，使得食物更易于烹饪和释放，同时也有助于延长铁锅的使用寿命。

总之，开锅是一个确保铁锅在使用过程中更安全、更耐用、且性能更优的关键步骤。

西安甲康甲状腺张杰：甲状腺结节影响怀孕吗？

备孕期间或是孕期查出甲状腺结节，不少女性都会陷入焦虑，既担心结节会影响胎儿发育，又害怕怀孕加重结节病情，甚至纠结要不要终止妊娠、推迟备孕。

甲状腺结节对怀孕的影响，不能一概而论，大部分良性结节并不会阻碍怀孕，也不会伤害母体和胎儿，关键在于分清结节性质、监测甲状腺功能，科学应对就能安心备孕、平安待产。

首先要打消一个误区，并非查出甲状腺结节就不能怀孕。

临床中绝大多数甲状腺结节都是良性，体积偏小、形态规整，既不影响排卵受孕，也不会通过胎盘危害胎儿健康。

对于这类良性结节，甲状腺功能正常的女性，完全可以正常备孕，不用因为小结节放弃怀孕，也不必过度恐慌、整日忧心忡忡，不良情绪反而会比结节本身，对怀孕造成更大的影响。

真正需要警惕的，不是结节本身，而是合并甲状腺功能异常。

甲状腺负责分泌激素，调节身体代谢，和胎儿生长发育、智力形成息息相关。

如果结节伴随甲亢，孕期容易引发流产、早产、胎儿发育迟缓等问题；

如果合并甲减，甲状腺激素分泌不足，会直接影响胎儿神经系统发育，增加出生缺陷的风险。

这也是备孕和孕期，查出甲状腺结节后，必须检查甲功的核心原因。

备孕前查出甲状腺结节，建议做好两项检查，把风险提前排除。

第一项是甲状腺超声，判定结节良恶性，1-3级良性结节，无明显增大、无压迫症状，无需治疗，可直接备孕；

若结节分级偏高、疑似恶性，先做完穿刺活检，明确性质并治疗稳定后，再备孕更稳妥。

第二项是甲状腺功能全套检查，包含甲功五项、相关抗体，确保激素水平在正常范围。

若甲功异常，先用药调理，待指标恢复正常后，再开始备孕，全程谨遵医嘱，不要擅自用药。

孕期查出甲状腺结节，也不用慌乱。

孕期体内激素变化，可能会让结节轻微增大，这属于正常现象，不必立刻干预。

孕期重点监测甲状腺功能，每1-3个月复查一次甲功，根据指标调整用药，保证激素水平稳定。

同时每3-6个月做一次甲状腺超声，观察结节变化，只要结节依旧是良性、无高危征象，就安心待产即可。

孕期严禁擅自服用散结药物，避免盲目手术，优先保障胎儿安全，多数结节可在分娩后再处理。

产后也不能松懈，哺乳期女性依旧要定期复查结节和甲功。

若是孕期服用调理甲功的药物，大部分药物不影响哺乳，切勿自行停药，遵医嘱持续用药，定期监测即可。

对于良性结节，产后激素恢复平稳后，结节大多能保持稳定，甚至轻微缩小，只需每年常规复查。

甲状腺结节从来不是怀孕的绊脚石，良性结节、甲功正常，完全可以安心怀孕。

做好孕前检查、孕期监测，把甲功控制在正常范围，就能最大程度规避风险。

不用过度焦虑，也不疏忽大意，听从专业医生指导，科学应对，就能顺利度过备孕期、孕期，守护母体和胎儿双重健康。

男子称花10元买3串炸串，食用时发现1串未熟：“回家后出现呕吐腹泻症状，妻子已怀孕约9周”，法院：不符合食品安全标准，餐饮店赔1000元

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事发后，双方就赔偿事宜协商未果，余某遂将该餐饮店诉至法院，索赔1000元。

记者从中国裁判文书网获悉，近日，浙江绍兴市越城区人民法院公布一审判决：法院认为，该餐饮店向余某提供的炸串未炸熟，存在食品安全隐患，不符合食品安全标准，判决餐饮店赔偿1000元。

余某诉称，他和妻子在该餐饮店购买了3串炸货共计10元。

在离开店的路上，他的妻子先吃了一口炸鸡柳串后说难吃就递给他吃了，因为该炸串外表裹着一层面粉，面粉应该是炸好了，吃了一半才发现里面的肉完全是生的。

后他打电话联系商家加微信，将炸串里生肉的照片发给商家，商家承认系员工制作出现重大失误。

他主张按照食品安全法赔偿1000元，商家不同意只愿赔偿300元。

回家后，他出现呕吐腹泻的症状，虽未去医院就医，但需要说明的是他的妻子系孕妇，当时已经怀孕9周左右，故提起诉讼。

来源：红星新闻