做花卷和面要加盐吗？做花卷和面要放糖吗
【菜科解读】
我们都知道，花卷是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味比较丰富，有甜的也有咸的，吃起来松松软软的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做花卷。
那么做花卷和面要不要加糖呢？下面让我们具体来看看吧！
做花卷最关键的是和面，花卷好不好吃，好不好看，关键在和面。
做花卷的和面其实与蒸馒头的和面是一样的，都是发面。
只是在面坯的做法上多了些活泼的手法，味道上多了咸味或甜味。
和面要不要加糖，这个其实不是那么主要，一般是不需要加糖的。
当然也可以加糖（这样糖和酵母中合后对面发泡会更快一点）。
做花卷和面要加盐吗可以加一点盐。
盐是一种调味品，盐加入面粉,也会起到一定的作用:增加口感，使馒头有淡淡的咸味；盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂；和面时，经常会遇到干面结团，揉不均匀，加点盐揉起来就省事多了 ；促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。
配料: 面粉1000克，酵母10-12克，无铝泡打粉3克（不喜欢无铝泡打粉可不放），白糖25克，40度左右的温水520-550克（用手指试试水温，“呀，热了！”就是这种感觉，千万不可太热！），香葱末少许，花椒粉，盐，油少许
做法:
1、将面粉、酵母、白糖、泡打粉一起放入盆中搅拌均匀，然后放入温水活成面团，用力揉一揉然后放温暖一点的地方进行发酵
2、现在天气凉，大约20分钟左右，面团发酵至8成，然后进行二次揉面，将面团中的气泡揉出去，再次盖好继续发酵至完全发好（用手指插入面中，指孔不回缩即可）
3、将发酵好的面放面板上，用力揉～使劲揉～充分揉，要想花卷好吃就不要吝惜你的力气哦！大概这样揉3-5分钟吧
4、将面团按扁，擀成0.5左右的大面片，均匀的撒上一点花椒粉，然后刷上一层油，再均匀的撒一点盐，一点香葱末
5、然后从底部开始，轻轻的卷起来，用刀切成均匀的小块
6、将小块两个一对叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拿起来捏住两头放到花卷底部，在底部将两头捏一下，一个就做好了。
同样方法依次做好。
7、将做好的花卷放室温醒5-7分钟（北方地区醒的时候要薄薄的盖一层布防止干皮，南方不用盖，直接在室温醒5-7分钟即可）
8、将蒸屉均匀抹一层油，或者在上面铺一个用水泡透拧干的笼屉布。
将花卷放蒸屉上摆好，放入加好水的蒸锅中，盖好盖子，检查一下确定没有太大的缝隙，然后大火烧开，转中火蒸25分钟（我的花卷可能是大，20分钟熟不透，我每次都蒸25分钟），大家可以根据自己花卷的大小调制时间哦！为了保险起见，就跟我学蒸25分钟算了！
注意蒸的时候一定要保持锅内蒸汽充足！
9、蒸熟之后闷3分钟出锅即可，松软劲道香喷喷的花卷就做好了！
做好吃的花卷要注意注意这样几点:
①不能用低筋面粉。
②面要完全发酵之后再做花卷。
③做成花卷之后要进行二次醒发，然后再入锅蒸。
④蒸的时候要保持锅内蒸汽充足。
腌制白萝卜要不要放水？腌白萝卜用白糖还是冰糖
不过腌制白萝卜也是有窍门的。
那么腌制白萝卜要不要放水呢？需要放白糖还是冰糖呢？腌白萝卜用白糖还是冰糖建议加冰糖或者少量红糖水。
因为萝卜有润肺止咳的功效，而且冰糖和萝卜一起吃，是最好的，吃冰糖不易上火，而且冰糖比白糖年份好，可以作为萝卜的保护色，腌制萝卜时不易变质，但口感更清脆爽口。
腌白萝卜要不要放油腌萝卜不能放油，也不能沾生水，不然腌萝卜会坏。
生水就是没有经过高温烧开的水。
另外，洗净的萝卜不用去皮，带皮的吃起来更清脆。
可以少放一点泡椒水进去！做泡菜引子。
不用放白醋，让它自然发酵味好。
烘焙黄油用有盐还是无盐？普通纸杯能不能用来烘焙蛋糕？
油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。
它具有耐高温的特点，可烘培使用。
那么烘焙黄油用有盐还是无盐？普通纸杯能不能用来烘焙蛋糕？下面一起看一看的介绍吧！本文目录1、2、3、4、1烘焙黄油用有盐还是无盐1、无盐。
2、面包师和厨师通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐，因此更容易控制烘焙食品的盐含量。
大多数食谱都包含黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为成分。
3、因此，如果在烘烤过程中没有专门说明要用有盐黄油，则基本上是指无盐黄油。
无盐黄油不仅味道更鲜美，更甜，而且味道更佳，但更易腐烂。
如果使用咸黄油，则应根据食谱减少食盐的量。
3家庭烘焙和专业烘焙区别在哪里1、从表面来讲，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。
专业烘焙者不仅知其然也知其所以然，会从环境的温度、湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解。
2、从设备的角度来讲，家庭烘焙的设备比较简单，占地面积小，产量低，功率，密封性能等比较差。
专业设备占地大，各方面性能比家用的设备强，产量高。
3、从烘焙点心的原材料选取来讲，家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料，专业烘焙制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。
4原味跟烘焙大麦茶哪个好原味大麦茶和烘焙大麦茶二者各有千秋，可根据个人喜好判断选择。
原味大麦茶炒制的程度较轻，口感更为清淡爽口。
烘焙大麦茶炒制的程度较重，口感更加醇厚浓郁。
虽然原味大麦茶和烘焙大麦茶口感上有一定差异，但二者的功效都差不多，都具有开胃、助消化、减肥的作用。
