【菜科解读】

大家都知道南北方因为地域相隔很远，所以文化和饮食的习惯都存在很大的差异，东北菜几乎在全国都很出名，不少人都喜欢吃东北菜，要想吃上正宗的东北菜，不去到那边肯定是不行的，下面小编就来推荐一下东北十大名菜，详情请见下文。

1、锅包肉

原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

2、地三鲜

是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。

但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。

3、杀猪菜

原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

4、猪肉炖粉条

是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱。

他也是“东北四大炖”之一。

东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。

5、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。

通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。

榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

6、东北乱炖

又名大丰收，是一道东北的传统名菜。

素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

7、酱大骨

由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。

它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。

多喝骨头汤可减缓衰老。

老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

8、铁锅炖大鹅

东北的一大名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌。

拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。

可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食，如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。

9、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。

由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

10、东北拉皮

是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮主要食材猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐等，好吃不贵是东北一大特色。

【校区新闻】南溪职校国教院开启世界风土人情鉴赏课

本学期，四川省宜宾市南溪职业技术学校·正初为国际教育学院推出世界风土人情鉴赏课，以拓宽学生国际视野、增进跨文化理解为目标，为国际名校本科班学子搭建起探索世界的桥梁。

作为系列课程的第一站，英国伦敦主题鉴赏课于3月13日顺利开展，凭借充实的内容与生动的呈现，获得了同学们的广泛认可。

本次课程围绕伦敦的核心文化维度展开系统分享，涵盖历史发展脉络、标志性建筑、特色文化习俗及影视文学印记等方面。

从城市发展的关键历程到战争后的重建蜕变，从白金汉宫的王室文化、伦敦塔桥的工业美学到大英博物馆的文物故事，授课老师通过图文影像展示与留学见闻分享，将这座城市的古典底蕴与现代活力直观呈现给学生。

课程结束后，学生们普遍反馈收获颇丰。

大家表示，通过课程不仅认识了大本钟、海德公园等著名地标，更深入了解了伦敦的历史底蕴与文化基因，对英伦特色文化有了更为全面的认知。

同时，课程也进一步激发了大家对海外文化的好奇心，为未来的跨文化交流与学习奠定了良好基础。

世界风土人情鉴赏课是南溪职校国教院深耕国际教育的特色举措，后续学院将持续丰富课程体系，陆续推出更多国家和地区的文化鉴赏内容。

以多元文化为纽带，让学子在沉浸式学习中开阔眼界、提升素养，稳步成长为兼具家国情怀与国际视野的复合型人才，为未来的跨境交流与发展积蓄力量。

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