饭店里蒜香龙虾的科学做法

2、油温5成热放蒜末 炒香加生抽姜蒜鸡精煸炒捞出待用，3、小龙虾放油炒至红色盛出，锅中留油放香叶、泡椒、花椒放小龙虾翻炒，加入100ml啤酒煮10分钟，加入盐、生抽收汁倒入蒜蓉即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：蒜蓉龙虾的做法大全1、做法一：准备用料。

小龙虾、蒜蓉、生姜、干辣椒、葱、八角、香叶、生抽、啤酒、盐。

把龙虾去掉下线清洗干净；大蒜、生姜剥掉外皮，用刀剁成蒜泥碎；锅里上油，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫，小火慢慢扁炒；倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色；加入八角，香叶，葱，少许生抽；倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮；煮一会儿之后加入瞎膏搅拌匀，煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味；好了以后把龙虾盛出来，汤留在锅里待用；将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀；淋到龙虾上面，可以放点香菜点缀一下即可。

2、做法二：准备用料。

小龙虾、大蒜、干辣椒、生姜、香叶、桂皮、茴香。

小龙虾处理干净；大蒜剁成细碎蒜泥；蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上即可。

3、做法三：准备用料。

小龙虾、蒜头、姜片、啤酒、白酒、白糖、蚝油、生抽、盐、十三香。

处理好小龙虾，把头和虾线去掉；把虾倒入沸水里煮2分钟，捞出备用；锅内倒入油，油热后再倒入蒜蓉；蒜蓉炒香后倒入蚝油；然后倒入虾，翻炒一会儿，再加入白酒，生抽，十三香，盐，翻炒均匀；再倒入啤酒，淹没小龙虾，盖上锅盖焖5或6分钟；焖好后，揭开锅盖，加入一勺白糖，一勺醋，大火收汁即可。

小龙虾的营养价值丰富，蒜香小龙虾该怎么做？蒜香小龙虾的做法一食物：小龙虾1000克、大蒜120克、啤酒500克、白胡椒粉、八角茴香、香叶、八角、姜、耗油、生抽酱油作法：1、将小龙虾清洗整洁，随后将头盖取下预留2、大蒜剁碎粉末，用自来水清洗表层黏液后，捞起来沥干水份预留2、锅里放食用油，添加蒜泥，开文火慢炸。

3、炸至蒜泥呈浅时捞起来，捞出后蒜泥会因为再次遇热而变成橙。

4、将炸过蒜的蒜油放进锅中，随后倒进小龙虾翻炒掉色盛出预留5、锅中下油，添加少量八角茴香、香叶、八角、姜炒成香气，在把小龙虾添加翻炒匀称后添加啤酒、耗油、白胡椒粉翻炒匀称6、在放水（水需盖过小龙虾）后加盖焖煮10分钟。

5、大火收汁后，添加炸好的蒜末，翻炒匀称后就可以出锅摆盘就可以。

蒜香小龙虾的做法二用材：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米辣7～8根、绵白糖4～5勺、姜片4片、小香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽酱油少量。

做法：1.大蒜剁碎，不必切的太碎，颗粒物略大一些。

小米辣切圈。

2.小龙虾剪去大半个头、尖嘴钳前面和腹足，用软毛牙刷细心的刷整洁，冷水再洗一遍。

3.锅中下油，一定要多一些。

倒进3/4的蒜末，姜片和小米辣，炒嫩后放进糖翻炒 糖的量不必降低。

油不必少，火不要过急，要不然大蒜非常容易炒糊，也会有苦味！4.倒进解决好的小龙虾（把准备工作所有搞好，再解决龙虾，确保龙虾的鲜度。

5.翻炒至掉色，倒进啤酒和水未过龙虾，还可以全放啤酒。

啤酒就挑选划算的那类，不能用黑啤或是味儿尤其重的，要不然做出的龙虾不好吃，有苦味。

6.再放进生抽酱油，葱结，香叶和八角，加盐调料。

盖紧外盖，煮沸后转低火煮约15～20分钟。

将龙虾盛出摆放。

蒜香小龙虾怎么做蒜香小龙虾的步骤如下：材料：龙虾700克，大蒜100克，啤酒一罐，食用油适量，盐适量，生姜适量，大葱一根2人份，花椒粒适量，香叶适量，八角两个，味精少量，葱花少量。

1、第一步先清洗龙虾，用刷子刷洗干净，再用水冲洗几下。

2、虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。

3、大蒜剁碎，大葱切段，喜欢吃辣，可准备一点小米椒。

4、锅中倒入食用油，烧热，倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香。

5、再倒入龙虾翻炒一会。

6、倒入啤酒，翻炒一会。

加入食盐，中火慢炖一会。

7、大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅，出锅撒葱花，小米椒即可食用。