奶黄包的馅儿科学做法

奶黄包的馅料是用黄油制作的。

黄油在制作过程中需要放入融化好的黄油中搅拌，然后冷却后用手搓至均匀成团。

最后加入黄油，搓匀成奶黄馅，入冰箱冷冻15分钟备用。

黄油的加入使奶黄包的口感更加丰富，奶香味也更加浓郁。

除了做月饼，用这种馅料蒸个奶油包子也不错。

5.鸡蛋。

奶黄包的馅料是用鸡蛋和糖制作的。

将鸡蛋和糖搅打均匀，然后加入牛奶和面粉，再加入酵母粉揉制成面团，擀成圆皮后加入馅料。

鸡蛋是奶黄包的重要配料之一，它能增加面团的黏性和口感，同时也提供了丰富的营养。

6.面粉。

奶黄包的馅是面粉。

面粉是制作奶黄包的重要原料之一，通过加入面粉搅拌均匀，可以制作出美味的包子。

奶黄包是一种以面粉为主要材料制成的食物，深受人们的喜爱。

面粉的特殊性质可以使面团更加柔软，增加面团的延展性和弹性，从而使包子的口感更加丰富。

此外，面粉还可以增加面团的吸水性，使包子的馅料更加浓郁。

因此，面粉是制作奶黄包不可或缺的重要原料之一。

7.牛奶。

奶黄包的馅料是用牛奶和鸡蛋制作的。

牛奶和鸡蛋的加入使得馅料更加丰富和口感更好。

牛奶的丰富含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的能量和营养。

鸡蛋则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的多种营养物质。

因此，牛奶和鸡蛋作为馅料，不仅丰富了奶黄包的馅料，还使得食物更加美味和营养丰富。

8.白砂糖。

奶黄包的馅是白砂糖。

白砂糖是制作奶黄包的馅料的重要原料之一。

它的甜味和口感为奶黄包增添了独特的风味。

白砂糖的加入不仅能增加奶黄包的馅料的风味，还能提供糖分和能量，使整个包子更加美味可口。

此外，多吃白砂糖对身心健康也有帮助，可以增强免疫力，维持身体的正常功能。

因此，奶黄包的馅料中加入白砂糖，不仅提升了口感，还为人们带来了更多的健康益处。

9.咸蛋黄。

奶黄包的馅是用咸蛋黄制成的。

首先，将咸蛋黄蒸熟，压散，然后加入白砂糖和黄油。

如果没有黄油，可以用猪油代替，但同样呈固态。

咸蛋黄的加入使奶黄包更加丰富和口感更好，同时也增添了奶黄的香味。

咸蛋黄的使用使得奶黄包更加美味可口，让人回味无穷。

10.石灰粉。

奶黄包的馅是用石灰粉做的。

石灰粉是一种常用的建筑材料，在制作石灰砂浆、石灰粉等建筑材料时，会加入适量的石灰粉，以增加材料的粘结力和耐久性。

在制作奶黄包时，加入的石灰粉可以使馅料更加柔软、有弹性，同时也能够调节馅料的颜色和口感。

因此，石灰粉是制作奶黄包不可或缺的重要原料之一。

11.澄粉。

奶黄包的馅料是用澄粉制作的。

澄粉是一种传统的食品原料，由淀粉经过加工制作而成。

在制作过程中，将澄粉与水混合搅拌均匀，然后上气蒸制，最后隔十分钟搅拌一次，使其变得柔软细腻。

澄粉的特点是口感细腻，吸水性强，可以增加奶黄包的馅料的口感和湿度。

因此，澄粉是制作奶黄包馅料的重要原料之一。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：奶黄馅包的好吃做法有哪些？ 　　奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。

好吃的奶黄馅包做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款奶黄馅包的做法。

　　奶黄馅包的好吃做法一 　　奶黄馅包的材料 　　鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克 　　奶黄馅包的做法 　　1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

　　2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

　　3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

　　奶黄馅包的好吃做法二 　　奶黄馅包的材料 　　面团： 　　1：低筋面粉***Cake &Pastry flour*** 1/2杯***70克***，水1/4杯***58克***，快速发酵粉***fast rising yeast***1/2茶匙; 　　2：低筋面粉***Cake &Pastry flour***1杯+4大匙***185克***，泡打粉***Baking Powder***1+3/4茶匙***我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉***，食用臭粉***Ammonium Carbonate***1/4茶匙; 　　3：水1/4杯***58克***，糖1/4杯***50克***，黄油***butter***或猪油1大匙***14克***室温软化; 　　奶黄馅： 　　4：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯***70克***，牛奶1/4杯***58克***，中筋面粉2大匙***22克***，奶粉1大匙***5克***，牛油***Butter***1.5大匙***22克***。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　奶黄馅包的做法 　　1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉和水1/4杯拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵10小时至面团有大孔状。

　　2、奶黄馅：第二天和面之前，先做奶黄馅。

将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入剩余4料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀，分成8块待用。

　　3、奶黄包皮：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里，揉成油润的软面团，醒5分钟。

　　4、奶黄包：案板上撒点干粉，面团再稍揉下，分成8份，每份擀成直径7厘米皮，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，醒5分钟，放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟，离火等2分钟，拿出来即可。

成品洁白，皮柔软，跟餐馆吃的差不多。

　　奶黄馅包的好吃做法三 　　奶黄馅包的材料 　　油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g 　　油酥：低粉150g，猪油70g 　　馅料：奶黄720g 　　刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量 　　奶黄馅包的做法 　　1、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。

　　2、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。

　　3、把奶黄按照每份30g称好，平均分成24份。

　　4、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。

　　5、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。

　　6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

　　7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。

全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。

　　8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。

全部卷好后同样醒发20分钟。

　　9、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。

　　10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅，慢慢收口，收口朝下，间隔排入烤盘。

　　11、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

　　12、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右即可 　　奶黄馅包的好吃做法四 　　奶黄馅包的材料 　　材料配方***可做9个***： 　　高筋面粉：350g 低筋面粉：100g 麻薯粉：50g 糖：50g 盐：6g 　　可可粉：15g 干酵母：5g 牛奶：300g 奶油：50g 　　奶黄馅： 　　速溶吉士粉：300g 牛奶：600g 　　奶黄馅制作： 　　搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。

　　奶黄馅包的做法 　　1.将干性材料倒入搅拌机，加入溼性材料搅拌 　　2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可 　　3.室温30℃发酵40分钟 　　4.分割成100g一个，滚圆松弛20分钟 　　5.将面团排气后，包入奶黄馅 　　6.将面团擀成0.2厘米，压出心形 　　7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间 　　8.以30℃室温发酵50分钟，发酵好后，在表面洒上低筋面粉 　　9.以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分钟 奶黄包怎么做奶黄包做法如下：主料：面粉300克、酵母3克、糖3克、牛奶190克。

辅料：鸡蛋3个、牛奶150克、面粉20克、糖55克、玉米油30克。

步骤：1、3克酵母粉加少许牛奶搅拌至酵母粉完全融化。

2、主料中的面粉中加入白糖、酵母水、牛奶搅拌成絮状。

3、揉成面团，静止20分钟。

4、准备馅料，辅料中的鸡蛋、白糖、面粉、玉米油、牛奶混合均匀，过筛一遍。

5、放入开水锅中，大火蒸20分钟，中途搅拌两次，取出完全冷却成奶黄馅。

6、面团揉匀搓成长条，分割成小剂子。

7、擀成中间厚四边薄的圆片。

8、包入适量馅料。

9、然后像包子一样收口，整理圆润醒发至两倍大。

10、冷水放入锅中开大火，水开计时，蒸15分钟，焖3分钟就可以出锅了格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉。

奶黄包馅的制作奶黄馅：鸡蛋 80克黄油 40克吉士粉 10克白糖 75克奶粉 25克澄粉 10克1.原料中的吉士粉可以增加的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉 小麦淀粉可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；1.黄油置室温软化。

2.用打蛋器低速搅打至顺滑。

3.加入白糖搅打至发白。

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中。

6.拌成均匀的面糊。

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）奶黄包的馅怎么做食材：面皮儿、普通面粉250克、酵母2.5克、糖10克、牛奶适量、奶黄馅、土鸡蛋三个（两个全蛋一个蛋黄）、糖40克、黄油40克、面粉30克、玉米淀粉10克、盐1克、牛奶100克1、称好面粉，直接放入酵母和糖加牛奶搅拌成絮，（现在天气热，酵母可以不用提前用温水泡了）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，差不多一个半小时就发酵好了。

2、发酵面团的同时，我们来做奶黄馅，准备好所要的材料。

其实正宗的奶黄包里是加奶油来做的，为了更健康，虎妞就忽略它了。

3、鸡蛋里加糖加盐搅拌到糖融化，然后加入牛奶。

4、倒入锅中用小火煮一下，要不断的搅拌，冒小泡了就马上倒出来，这时候已经有点糊糊的状态了。

5、筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，无颗粒。

6、加入黄油，这时候还有点余温，搅拌一下就化了。

7、再倒入到锅里用小火，不断的搅拌，以免粘锅，没几分钟就完全凝固了，喜欢干一点的可以炒的稍微久一点点。

用这个方法做了几次，虎妞觉得不是很方便要下两次锅重要的是要洗两次锅啊，于是又试了简单一点的只要下一次锅就可以搞定了。

把步骤4省去，鸡蛋加糖加盐搅拌加牛奶后直接筛入面粉和玉米淀粉，没加热过的就是比较容易结颗粒，不过没关系只要用筛面粉的网过滤一遍就可以了，然后加入黄油，然后就是跟步骤7一样操作，做出来也很完美。

8、馅炒好放凉一点就用手捏成小团备用。

9、面发好了，拿出来排气，不要加太多干粉，如果比较湿的话，手上可以摸点油，切成大小差不多的小团，盖上保鲜膜发十分钟左右。

10、把面团擀平，擀成一个圆饼，放入奶黄馅，跟捏包子一样把口子捏好。

11、收口朝下，可以用剪刀剪一些小动物，如刺猬，小兔子，小皇冠，自己喜欢什么样的就剪什么样的，可以用胡萝卜，黑芝麻装饰。

今天家里没有胡萝卜用了枸杞做兔子眼。

12、入锅蒸二十分钟，稍微闷一下拿出来。

这样的大小可以做十二个。