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周末在家刷美食视频，看着屏幕上那油光锃亮的梅干菜扣肉，我的口水简直要汇聚成河了！那浓郁的肉香夹杂着梅干菜独特的芬芳，隔着屏幕都能感受到它的魅力，瞬间就征服了我的胃，不行，我宣布今天必须安排上这道硬菜！

说干就干，我立马跑到菜市场，精心挑选了一块肥瘦相间的五花肉，这可是梅干菜扣肉的灵魂所在！老板熟练地帮我把肉切成大小均匀的块状，每一块都带着诱人的光泽仿佛在向我招手：快来把我变成美味佳肴吧！

图片来源于网络

灵魂伴侣——客家梅干菜也不能少！我特意找到一家口碑不错的干货店，老板热情地给我推荐了最新鲜的梅干菜，还传授了一些挑选技巧，只见他拿起一把梅干菜，放在鼻尖轻轻一嗅，然后自信地说：这批梅干菜可是正宗的客家货，香味醇厚，品质上乘！我迫不及待地抓起一把，凑近鼻子闻了闻，果然，一股独特的清香扑鼻而来，带着阳光的味道，仿佛把我带回了记忆中的童年时光

回到家，我便迫不及待地开始准备这道大工程，要把梅干菜唤醒，我将梅干菜放入一个大碗中，倒入温水，让它们尽情舒展，慢慢恢复活力，看着原本干巴巴的梅干菜逐渐变得柔软，仿佛在水中跳起了欢快的舞蹈，我的嘴角也不禁上扬起来

接下来，轮到五花肉闪耀登场了！我将五花肉放入锅中，加入足量的清水，再放入几片生姜和葱段，以及少许料酒，用大火煮开，随着温度的升高，五花肉的油脂逐渐融化，肉香也开始在厨房里弥漫开来这香味真是让人垂涎欲滴！

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趁着煮肉的功夫，我开始准备其他配料，将泡发好的梅干菜清洗干净，挤干水分，切成碎末；

生姜切成细丝；

大蒜拍碎；

小葱切成葱花，所有食材都井然有序地摆放在案板上，等待着我的调遣

大约煮了半个小时，五花肉已经变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透，我将五花肉捞出，沥干水分，趁热在肉皮上均匀地抹上一层老抽这可是让肉色更加红亮的秘诀！

接下来，就是最考验技术的环节——炸肉！我往锅里倒入足量的油，等油温升至七成热时，小心翼翼地将五花肉放入锅中，顿时，油花四溅，发出滋啦滋啦的声响，仿佛在演奏一首欢快的乐曲，我盖上锅盖，隔着玻璃锅盖，我能看到五花肉在油锅里翻滚，颜色逐渐变得金黄，香味也更加浓郁，我的心也跟着激动起来

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炸至两面金黄后，我将五花肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，这能让肉质更加紧实，也更容易切片

接下来，就是见证奇迹的时刻了！我将五花肉切成薄片，肉皮朝下，整齐地码放在碗中，再将切好的梅干菜碎均匀地铺在肉片上，最后淋入适量的煮肉汤，放入蒸锅中，大火蒸制一个小时左右

时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着浓郁的肉香和梅干菜的清香，我的肚子也开始咕咕叫个不停，恨不得马上就能尝到这道美味佳肴

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终于，时间到了！我迫不及待地打开锅盖，一股热气扑面而来，只见碗中的梅干菜扣肉色泽红亮，肉香扑鼻，让人垂涎欲滴！我迫不及待地夹起一块，送入口中，肉皮软糯Q弹，肥而不腻，瘦肉鲜嫩多汁，梅干菜吸收了肉汁的精华，变得更加鲜香可口，两者完美融合简直是人间美味！

我大快朵颐，不知不觉就吃掉了一大碗，真是太满足了！这道梅干菜扣肉，不仅色香味俱全，而且做法也不复杂，非常适合在家制作，如果你也喜欢吃肉，不妨试试这道菜保证让你回味无穷！

怎么样，看到这里，你是不是也已经垂涎三尺了呢？心动不如行动，赶紧去买食材，自己动手做起来吧！相信我你也可以成为美食达人！

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