吃蛋糕=被投毒吃一口反式脂肪酸需要代谢51天吗？
这不，最近# 宝妈因孩子吃了同学生日蛋糕发飙 #的话题就上了热搜，声称孩子吃蛋糕是被投了毒，还强迫孩子喝油，企图将反式脂肪酸逼出体内。
事件中的这位宝妈就属于对反式脂肪酸态度坚决的人，决不允许孩子吃一口不健康的
【菜科解读】
反式脂肪酸很多人都熟悉，一部分人对它的态度似乎只是轻描淡写，少吃就是了；但也有一部分人对其态度坚决，一点都不可以吃。
这不，最近#宝妈因孩子吃了同学生日蛋糕发飙#的话题就上了热搜，声称孩子吃蛋糕是被投了毒，还强迫孩子喝油，企图将反式脂肪酸逼出体内。
事件中的这位宝妈就属于对反式脂肪酸态度坚决的人，决不允许孩子吃一口不健康的食物。
只因为孩子吃了同学妈妈给的蛋糕就在群里发飙，爱子心切可以理解，不过做法有些极端，对孩子身心健康也会造成莫大的伤害。
既然事件起因是因为蛋糕中的反式脂肪酸，那这篇文章我们就来详细说说反式脂肪酸，看看它到底是不是洪水猛兽，又该如何对待。
1、反式脂肪酸是咋回事？
脂肪酸有两种存在形式，一种为顺式脂肪酸，另一种为反式脂肪酸。
自然状态下，大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸，比如植物油中的不饱和脂肪酸。
但是它有一个缺点，就是结构不稳定，无法长时间储存。
所以，科学家们就利用氢化的过程，将不饱和脂肪酸的不饱和双键与氢结合了一下，让其变成了饱和脂肪，这样就变得结构稳定了；随着饱和程度的增加，油类可从液态变为固态，增强了油脂的抗氧化作用。
不过，在氢化的过程中会出现副产物，有一些没有被饱和的不饱和脂肪酸空间结构发生了变化，由原来的顺式变成了反式，于是就出现了反式脂肪酸。
2、哪些食物会有反式脂肪酸？
反式脂肪酸在生活中普遍存在，几乎我们每天都会接触到。
它的来源主要包括以下 3 个方面。
1. 加工来源
这可是大家最熟悉的了，包括蛋糕、小甜点、代可可脂巧克力、冰淇淋、沙琪玛、威化饼、酥脆的小饼干等，这些预包装食品都可能含有反式脂肪酸。
特别是加工过程中会用到起酥油、人造奶油、人造黄油的食物，它们三个中，起酥油中的反式脂肪酸含量较低，而人造黄油和人造奶油中的含量相对较高。
[2]
2. 反刍动物
一些反刍动物比如牛、羊、骆驼等，它们瘤胃中的微生物会和饲料中的不饱和脂肪酸发生酶促生物氢化反应，这个过程会产生反式脂肪酸。
[2]反刍动物反式脂肪酸会存在于动物的肉、脂肪和乳制品当中，比如我们常吃的牛肉、羊肉、鲜奶、奶粉、酸奶等，其中羊肉含量最高，酸奶最低。
[3]
3. 高温烹调
日常做菜使用的烹调油也含有反式脂肪酸，高温脱臭是油脂精炼过程中反式脂肪酸形成的主要原因。
另外，煎炸食物会产生更多的反式脂肪酸。
因为油脂在煎炸过程中，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。
煎炸温度越高、时间越长、次数越多，反式脂肪酸含量就越高。
[2]
3、人体代谢反式脂肪酸需要 51 天吗？
有一种说法称反式脂肪酸在人体需要 51 天的半衰期。
这位宝妈也在群里提到，人体代谢反式脂肪酸需要50天
这种说法真是太夸张了，说法来自于国外的一位脊椎按摩师，反式脂肪酸 51 天半衰期的说法是他根据自己的研究和经验总结的，并没有经过可靠的研究数据来论证。
[4]
所以这种说法百探网没有任何科学依据，并不存在。
反式脂肪酸和普通脂肪在身体中的代谢是一样的，没有明显差异。
[5]
4、它到底有啥危害？
反式脂肪酸之所以能让本次热点事件中的宝妈发飙，是因为吃它之后会对身体造成一定伤害，主要是对心血管健康的影响。
1. 增加心血管疾病死亡风险
反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇（ 坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而增加心血管疾病死亡风险。
荟萃分析证实，反式脂肪酸摄入过多会导致心血管疾病死亡风险升高 14%，进一步的尽量效应关系分析结果显示，每增加 1% 来自反式脂肪的能量，心血管疾病死亡风险增加 6%。
[6]
2. 促进身体炎症反应的发生
部分研究显示，反式脂肪酸会加重身体的炎症反应，可通过激活炎症促进动脉粥样硬化。
3. 可能增加糖尿病风险
美国的一项对 84941 位女护士随访 16 年的前瞻性研究显示，反式脂肪酸的摄入与糖尿病的发病率呈显著正相关。
而另外 2 个在男性健康工作者和艾奥瓦女性中的前瞻性研究表明反式脂肪酸的摄入与糖尿病的发病风险无显著相关性。
[7]
反式脂肪酸与糖尿病之间的关系还有待进一步证实。
不过，也并非所有的反式脂肪酸都对身体有害，还有两个存在争议。
4. 反刍动物反式脂肪酸
它对人类血管健康方面健康的影响存在争议。
有研究说它能降低血脂、预防癌症；也有研究说它对心血管健康有负面影响；还有研究说它在一定范围内对健康有益，过量则有害。
[3]
5. 反式双烯酸
它是含有两个碳碳双键的反式脂肪酸，主要为共轭亚油酸，是一种比较特殊的反式脂肪酸。
有研究提到，它对于人和动物来说，不仅对人体无害，还是一种营养物质，可能具有提高人体免疫力，防止动脉粥样硬化等作用。
[8]
#p#分页标题#e#不过也有研究提到：共轭亚油酸的摄入量可能与乳腺癌发病风险存在正相关。
[9]关于共轭亚油酸对人体的影响，还需要进一步研究来证实。
百探网
5、有必要拒之千里吗？
虽然反式脂肪酸对健康有不利影响，但没有必要对它闻声色变。
生活中要想完全避免摄入几乎是不可能的，毕竟就连我们吃的牛羊肉、奶类、烹调油中都含有反式脂肪酸。
至于加工来源中的反式脂肪酸，我国已经采取了一系列措施来控制含量；目前我国市场上销售的人造奶油、起酥油、代可可脂等基本上不再使用部分氢化油脂作为原料，而且绝大部分精炼植百探网物油的反式脂肪酸含量已非常低。
我国《预包装食品营养标签通则》中规定，如果配料中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，需要在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量。
当含量 ≤0.3% 时，可以标注含量为 0，说明配料中氢化油和 / 或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低。
我们在购买预包装食品的时候，可以看好包装上的标签，选百探网择营养成分表的反式脂肪酸含量是 0 克 /100 克的产品。
某品牌饼干营养成分表。
WHO 建议成年人每日反式脂肪酸供能比不超过膳食总能量的1%，而我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估结果显示：
中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为 0.16%；北京、广州这样的大城市居民也仅为 0.34%，远低于 WHO 建议的 1% 的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量，目前整体来看风险可控。
[10]
另外，平时也要控制好烹调油的摄入量，注意烹调方式。
烹调油摄入每天控制在 25~30 克，经常更换种类食用；烹调方式尽量少煎炸，多采用蒸、煮、炖、快炒。
总结：
反式脂肪酸虽然不招人待见，但也不是毒药，偶尔少吃一点没关系，别极端对待。
实在膈应，那就多自己做吃的，采用健康的烹调方式进一步降低摄入量。
世界上最怪异的一口井：任何物品一碰井水便会石化
不管是树叶还是木棍，或者是小鸟，过了几个月或更长的时间，都会慢慢变成石头，听起来确实恐怖极了。
在历史上，这口井曾经是幸运的代表。
亨利八世的一位考古学家曾经表示，这口井有一种神奇的治愈功能，病人在井中沐浴病情就会好转。
但是自从人们发现这口井有了石化的作用，当地居民都觉得这口井被诅咒，从此它就不那么遭人待见了。
之后一些胆子大的当地居民便会拿各种东西去井水那实验，把各种物品放在水流边，然后观察它们的变化，历史时期的很多物品到现在都还有痕迹。
当地居民都认为这口井是被妖魔给诅咒所致，当地居民也就不在使用井水了，很多居民表示不愿再看到这口井，觉得接近这口井就会有不好的事情发生，有的居民害怕使用这里的井水自己也会被它所石化。
研究结果其实并不是村民想的那样，这口井并不可怕，经过科学家的研究，并且也已经解开了它的神秘面纱。
实际上这口井水的矿物质含量很高，任何物体接触后，便会在物体表面形成一层薄膜，经过长时期太阳的暴晒，便会成为石头。
其实它和钟乳石的以及竹笋的形成原理是一样的。
并且由于这口井的矿物质含量过高，它的井水是不能够饮用的。
由于这口井的这种石化作用，随着很多人对当地这口井极为感兴趣，很多游客也是纷纷赶来参观。
英国的这个地方已经成为著名的景点，有不少来自世界各地的游客慕名而来去目睹它的神奇之处。
全球最长蛋糕在印度喀拉拉邦出炉 全长6.5公里
但要在平面绘制出球状形体的模样，是一大难事，这个问题也已经困扰了地...发布时间：2019-04-22一只小鸟连续飞行11天1小时破纪录据英国《泰晤士报》网站10月28日报道，一只刚刚脱离父母保护的阿拉斯加西部冻原上的小鸟，从世界的一端直飞另一端，打破了世界纪录。
然而，如果没有最新的超轻卫星跟踪技术，几乎不会有人知道这只5个月大的小鸟周二午夜在...发布时间：2022-10-31那些超扯的电视剧穿帮镜头百密都有一疏，穿帮很正常！能博各位一笑就好！1.【老版《三国》】第5集三英战吕布，十八路诸侯会盟，几辆军车和面包车前来助兴。
【左上角】2.战场两军对阵为何发笑？原来…….3.《铁齿铜牙纪晓岚》第一部穿帮，桌上那555牌...发布时间：2017-05-06男子用100度的水活煮青蛙,结果让人意想不到青蛙对自然环境的温度是非常敏感的，尤其是在炎热的夏天，青蛙感觉到天气炎热，于是都会异口同声的不断呼叫起来，这样壮观的一幕让人感到不可思议这个实验是告诉我们每一个人，安逸的生活一点一点的变化着，你有可能察觉不...发布时间：2023-10-14这条鱼小时候漂亮无比 长大后剧毒无比潜水员StevenKovacs是一名牙医，他最近在佛罗里达州棕榈滩附近的海域捕捉到了这条小狮子鱼的特写镜头。
这条小狮子鱼非常非常的小，比拇指甲还小，是一条才刚出生没几天的小鱼儿。
它闪耀着半透明的鱼鳍，展示出包括绿色、...发布时间：2019-07-16NASA发现雪花群 只有10万年历史 据外媒28日报道，美国宇航局(NASA)的斯必哲太空望远镜在太空中发现了由美丽新生的恒星所组成的“宇宙雪花”和如同火焰般的英仙座分子云。
据报道，这些被科学家昵称“雪花群”(SnowflakeCluster)的新生恒星，应该只有...发布时间：2019-12-31奈良小鹿讨食物被拒 也许是两只鹿太饿了近日，日本奈良公园附近的一家餐厅里，来了一大一小两只鹿。
不断向门内点头表示“讨饭吃”。
但走出店门的店员拒绝了两只鹿的要求。
据日本媒体报道，由于受新型冠状病毒肺炎疫情影响，奈良公园的游客数量锐减，公园里很少有...发布时间：2020-07-20时间会咬人你不走就会满身伤痕自己选择的路就要坚持走下去，路上的艰辛，无需抱怨。
越在意，失去的就越多。
自由不是想做什么就做什么，而是想不做什么就不做什么。
生命的意义，在于倾听自己心灵的声音，做最精彩的自己。
淡然，是人生的一种成长。
别让生活...发布时间：2017-05-11华为Mate 10新特性: 超大电池 超长续航华为定于10月16日在德国柏林举行新品发布会，随着时间的临近，近日华为的Mate10系列手机也在网络上曝光。
根据目前小芽掌握的消息，华为此次发布的Mate10以及Mate10Pro均会搭载华为最新的集成AI芯片的麒麟970处理器。
除此...发布时间：2017-10-07世界十类未解之谜 何时才能解开？天下之大无奇不有，人类文明发展了如此长的时间，肯定会有很多事情是没有办法解释，就正如现在人类还没有解开人体自身的秘密一样，世界上的未解之谜有何止十大未解之谜可以概括的呢，并且每个人的兴趣爱好不同，或许你喜...发布时间：2018-04-23被子颜色真的会影响睡眠质量！首先要说的是，被子的颜色和卧室墙面的颜色确实会在一定程度上影响部分人的入睡速度和睡眠质量，但并不是因为皮肤能感知颜色。
在我接诊过的大量失眠病例中，环境因素对睡眠的影响经常被忽略，而心理因素则经常被夸大。
实...发布时间：2023-11-11世界上最短的高速公路只有1米罗马尼亚一名33岁的商人StefanMandachi出资约5000美元，建造“世界上最短的高速公路”，长度只有1米，并特意在上周五（15日）举行竣工仪式。
兴建公路的目的是为了讽刺罗马利亚高速公路严重不足，以及加强公众关注行车安全问...发布时间：2019-04-041500万年前的枣被发现 有"七只眼睛"1500万年前的南酸枣长啥样？中、美古生物学者最近在福建漳浦发现一种1500万年前的南酸枣化石，不同于传统的化石形成方式，这些南酸枣化石就像人们熟知的木乃伊，通过干枯、脱水的方式将远古南酸枣的形态结构立体保存了下...发布时间：2020-11-22究表明手机辐射不会导致脑癌文章来源：蝌蚪五线谱有“争议性”发现表明使用手机和恶性脑肿瘤之间存在潜在的联系，一些专家希望通过长期研究来证明手机等移动设备并没有威胁，来平复人们的恐慌心理。
然而，最近一项发表在《癌症流行病学》杂志的研究...发布时间：2017-04-16世纪盗窃案新线索 失窃的毕加索名画或被寻回年前从荷兰博物馆被盗走的七幅名画中的一幅——毕加索的《小丑的肖像》(HarlequinHead)，可能已经在罗马尼亚被找到。
罗马尼亚检察官18日向法新社证实，他们找到了一幅画作，可能是康索博物馆(Kunsthalmuseum)失窃的其中...发布时间：2018-11-19肉眼真能看到地球自转？地球自转是地球绕自身轴线旋转的运动，它通过地球上的各个地区呈现出不同的形态特征，包括昼夜交替、日出日落、四季变化等。
在自转过程中，地球上的各个地区都会经历不同的时间，这也是我们感知到时间的原因之一。
尽管我...发布时间：2023-04-16
![[插入视频]学习如何制作美味的巧克力蛋糕](/uploads/0diannao/w10/5.png)
