三步搞定的秘制咕噜肉？闻两下就能开胃
打个比方： 酸酸甜甜的 咕噜肉 。
身边有一群朋友不喜欢水果入菜，认为其本身就该冰冰凉凉的，所以像夏威夷披萨这样的奇葩，是绝对不会出现在他们的餐桌上的。
然而万事总有例外，比如他们无法
【菜科解读】
三步搞定的秘制咕噜肉 闻两下就能开胃
时间：2023-07-22网络作者：小白
春夏什么类型的菜最受欢迎？
介于荤素之间、颜色多样，
味道嘛...最好看着就能咽口水。
打个比方： 酸酸甜甜的 咕噜肉 。
身边有一群朋友不喜欢水果入菜，认为其本身就该冰冰凉凉的，所以像夏威夷披萨这样的奇葩，是绝对不会出现在他们的餐桌上的。
然而万事总有例外，比如他们无法抗拒的咕噜肉，烫呼呼的水果块都能夹着拌饭吃，抢手货一个。
我们在某点评网 粤菜口味榜第一名的东方司宴 ，找到了一盘没有菠萝，却最没有违和感的咕噜肉，酸甜滋味全仰仗于各类水果。
能让你心甘情愿多吃一斤热水果的人就是他。
我们在360度无死角的外滩夜景中、全透明的厨房里偷学了这份 雪梨咕噜肉， 并且敢放言：
在这份咕噜肉面前没有挑食二字。
力 彑
--
首先，你要备齐以下这些料
食材准备
/主食材：猪脸肉（可更替为梅肉或五花肉）
/ 配 料： 红辣椒、柠檬、雪梨、白醋、冰片糖、
柚子、酸梅粒 、鸡蛋、山楂片、蕃茄酱
力 彑
--
其实制作步骤有三！
制作步骤
01
切 肉
买0.5斤薄切的猪脸肉，加入0.5个蛋黄， （ 梅肉或五花肉可切成6毫米厚的肉片）
TIPS: 猪脸肉更轻薄，适合酸甜味。
2. 表面均匀拍上一层薄面粉，用手指均匀拨松。
02
炸 肉
3. 锅内放入能淹没肉片的油，
升高至240℃，依次放入肉片。
TIPS: 下锅后肉片周围迅速冒油泡，证明油温到位。
4. 中大火炸1分钟，
出锅前转大火升高油温，再捞出。
TIPS: 出锅前 升高油温可让肉片不油腻。
03
调 酱 汁
咕噜汁的秘方 ：
3碗水、1块冰片糖、0.5碗蕃茄酱、
3-5片山楂、1颗酸梅粒、1根红辣椒、3片柠檬
5. 小火慢煮20分钟，酱汁挂勺即可。
6. 另起一锅，倒入2勺油煸香生姜，
再倒入红椒、青椒、1碗酱汁和2块雪梨。
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TIPS: 最后放雪梨，使其保持脆度。
7. 加1茶匙水淀粉勾芡后，关火！
再倒入炸好的肉片，搅拌均匀。
8. 淋入1勺白醋和2勺柚子汁（或柠檬汁）。
酸甜酱汁紧紧包裹在炸衣上，红亮浓稠，
酸甜味道直冲鼻腔，还没张嘴就开了胃，
如果趁热食用柔软又有嚼劲，舒服极了。
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