柳林碗秃的科学做法
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：碗秃好多人都吃过，那么怎样才能自己制作碗秃？碗秃是经典的糕点。
因为东北人比较爱吃面，没关系，因为用的原料是黑小麦，所以整个面都很韧。
广口浅底的碗中，有一层银白色
【菜科解读】
柳林碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：碗秃好多人都吃过，那么怎样才能自己制作碗秃？碗秃是经典的糕点。
因为东北人比较爱吃面，没关系，因为用的原料是黑小麦，所以整个面都很韧。
广口浅底的碗中，有一层银白色的圆形微黑水晶，被视为柳林碗。
把钢锯条磨成水果刀，把碗中淡淡的层次切成自己喜欢的样子，和旁边小盘里的油、辣椒、米醋混合，导入，咀嚼，灵活、顺滑、浓烈、辛辣，顿时满嘴酸甜咸甜。
在小麦粉中加入适量的食用盐和姜粉，用冷水调成硬面糊，再用少许冷水揉搓使其适合新鲜面条的强度，继续用力揉搓使其性，也叫焦娜面。
面糊光亮顺滑后，一点一点加入冷水揉搓面糊，使其稀释剂成为稠厚的面团，然后一点一点放水，不断向同一个方向搅拌稀释剂，直到面糊能钩住勺碗边缘。
趁热把碗从锅里拿出来，把未凝结的面糊摊在碗的内沿，放在阴凉的地方冷藏，也就是把碗拿下来。
还有一种脱碗的方法。
最初，煮好的荞麦面汤装在碗里，冷却。
之后是工业化的方式，更适合在餐厅大规模生产。
柳林碗秃顶，又名柳林碗陀或柳林碗团，是吕梁地区的一个特色小吃，以辛辣和富有个性而闻名。
流传于离石、临县、中阳、柳林等地，但柳林正宗。
一般来说，即时秃顶是没有卤汁的，只用简单的辣椒油和醋作为调料。
甚至有些专做秃顶的店，秃顶用的卤汁多是凉的，但这家店的卤汁是热的。
热卤汁并不影响秃顶的味道，反而让人觉得胃里稍微暖和一点。
柳林秃顶三个名字都是形象命名法。
脱碗是蒸熟冷却后从碗中取出的形象名称，是动词法。
碗球是古代方法中舀入碗中煮熟的面团的称谓和描述。
碗秃是指蒸熟、晾干、取下后光滑有光泽。
和秃顶一样，是一种比喻方法。
三个名字，各有风格，作者更喜欢碗秃，幽默、生动、迷人、迷人，所以喜剧性的食物符合不吃的理由。
柳林碗托热卤做法1.【调料水的熬制过程】2.锅内放入适量的清水3.放入1片生姜、1个八角4.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右5.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火6.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉7.【碗秃则面浆的制作过程】8.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内9.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀10.分次徐徐的倒入冷却的调料水11.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮12.右手张开，用力抓握雪花状的面絮13.将所有面絮揉捏在一起成面团14.继续用手揉制面团，使其盘性（也叫饧面）15.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的三光面团）16.用手指在光滑面团的中间按压一个小洞17.舀1汤匙调料水，淋在小洞里18.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回19.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手20.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成三光面团，此时的面21.团较柔软湿气大22.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次23.经过多次的加水—揉制—加水的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型柳林碗托热卤做法准备材料：碗托250g、绿豆芽150g、大蒜2干、生抽适量、醋适量、盐适量、辣椒粉适量、葱花适量、老抽适量、猪油适量、味精适量制作步骤：1、首先是要碗托，切成自己喜欢的形状2、豆芽洗好，蒜葱切成末3、猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香4、花椒捞出后，放辣椒粉，炸香后快速放入豆芽，翻炒后放入肉汤加生抽和老抽，再次翻炒一次5、刚才加的肉汤和肉，这时把碗托放在豆芽上，把锅盖盖上3分钟6、开盖后放入用葱蒜末和醋和香油和水和咸盐和味精的调料汤，再次翻炒7、出锅了
秋天的美味：酱爆鸡丝科学做法大全
缓解秋燥，可以从三方面入手。
一是保证充足的睡眠，二是适当体育锻炼，三是合理饮食。
入秋后，饮食上尤其要注意，少吃大鱼大肉，多吃一些低脂肪、高蛋白食物。
比如：鸡肉。
鸡肉是我们餐桌上常见的食材，脂肪含量低，蛋白质含量很高，其所含的蛋白质可以说在肉类食物中含量最高。
鸡肉热量低，尤其是鸡胸肉，肉质细嫩，味道鲜美，每100克鸡胸肉仅含有133大卡，但蛋白质的含量却高达20%。
鸡胸肉可以炒、可以炖、可以煮，可以油炸……吃法太多了。
今天分享一道用鸡胸肉制作的美食——酱爆鸡丝。
鸡胸肉加点酱一炒太香了！秋天容易疲乏没精神的人多吃点，因为鸡肉对于营养不良、发力疲劳的的人有一定的帮助。
秋天干燥，要少吃大鱼大肉多吃它，高蛋白低脂肪，多吃也不会长胖，加点酱一炒真是香！做法很简单，跟着我一起来制作吧！——【酱爆鸡丝】——【食材】：鸡胸肉1块，食用油适量，荷叶饼8个【调料】：甜面酱3勺，辣椒酱1勺，蜂蜜苹果醋1勺，白糖1勺，大葱1段，生姜1小块，盐适量，料酒2勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉1勺，鸡精适量【制作步骤】：步骤一：准备好需要的食材，开始制作。
不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱，用甜面酱代替就行，不过这个辣椒酱一点儿不辣。
没有苹果醋可以用普通醋代替，减少用量。
步骤二：鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，先片成薄片，再切成细丝，用清水清洗两遍，直到每根鸡丝清清爽爽。
步骤三：鸡丝挤干水，加入1勺胡椒粉、2勺料酒、适量盐、1勺玉米淀粉、3大勺清水，下手抓捏上劲，让水分全部吃进去，腌制10分钟。
步骤四：3勺甜面酱，1勺辣椒酱，1勺苹果醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，少许鸡精，加入少量的清水，搅拌均匀调成酱料待用。
步骤五：匆忙中容易出错，先做好准备工作，不用慌张。
把提前做好的荷叶饼用微波炉或者蒸锅加热一下，摆在盘子周围，大葱切成细丝放在中间，一会儿用来装菜用。
步骤六：炒锅烧热放油，油热后放入鸡丝，中火炒至断生出锅待用，差不多八分熟就行了，时间长了鸡丝不够软嫩，口感不好。
步骤七：开始炒酱，炒锅里保持干净，加入适量油，油温5成热倒入酱汁，小火慢慢炒出浓浓的酱香味，酱汁变浓稠，小心点，不要炒糊了。
步骤八：酱汁炒好后，倒入鸡丝，翻炒均匀，让每一条鸡丝都包裹上香浓的酱汁就好了，出锅，放在摆好葱丝和荷叶饼的盘子中，上桌开吃吧！这样一盘酱汁浓郁、软嫩入味的酱爆鸡丝就做好了，搭配上荷叶饼或者豆腐皮一裹一卷，一起送入口中，嗬！那美味，绝了！我自己都能吃一盘。
做起来也不费劲，平时也可以做，家里来客或者节日宴客，都是一道不错的大菜呢！
罗非鱼的营养价值及功效罗非鱼的家常科学做法
罗非鱼含有的牛磺酸，能降低血液中胆固醇和中性脂肪，罗非鱼的鱼肉含有大量的蛋白质和氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸例如谷氨酸和甘氨酸，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳。
罗非鱼可以调解血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。
罗非鱼肌肉中含有大量不饱和脂肪酸和一定量的DHA和EPA。
DHA、EPA对于人类大脑和视力发育有很大的好处。
还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，并可预防高血压，心脏病，高脂血、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
罗非鱼苗多少钱一尾罗非鱼鱼苗的市场价格根据品种、规格、产地等不同而不同，如罗非鱼水花一般在0.1～0.3元左右一尾，一亩可投放1500～3000尾左右，但可以适当搭配上层鱼类。
罗非鱼在不同的产地、市场，价格不完全一样，一般价格在8-12元/斤左右，也受季节变化影响，如果是罗非鱼上市旺季，那么价格也会更便宜一些。
对于品种而言，我国目前主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。
罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，无论是清烹还是红烧，它的味道都极好，每100可肉质蛋白质的含量就有20可以上，脂肪7克注意，还含有多种人体必需的微量元素，维生素的含量也比较丰富。
它的鱼刺较少，一般人群都可使用，老少皆宜。
