红烧肉不焯水?不放油?不放盐?肉嫩软烂的科学做法

我的做法全程不焯水,不放油,不放盐,做出来红润鲜嫩,微甜不腻,09年至今我一直用的这个做法,好多朋友都说很好吃。
By 小厨娘咿呀 用料五花肉(一斤半左右) 800克冰糖 8颗花雕酒 2大勺生抽 2勺老抽 2勺姜(切片) 2-3片
【菜科解读】
这是一款很传统的做法,很多人会用各式各样的方式去做它,五花八门,我看了看,很少有人跟我的做法一样,所以就分享出来给大家。
我的做法全程不焯水,不放油,不放盐,做出来红润鲜嫩,微甜不腻,09年至今我一直用的这个做法,好多朋友都说很好吃。
By 小厨娘咿呀
用料五花肉(一斤半左右) 800克冰糖 8颗花雕酒 2大勺生抽 2勺老抽 2勺姜(切片) 2-3片干辣椒 2个开水(两大碗) 适量八角 2个香叶 2-3片桂皮(小小一块) 小块做法步骤1、先选择五花肉,这个过程非常重要,直接决定了红烧肉出来的成品口感。
一般我会选择肥瘦相间的五花肉,很多人会用前腿肉5 我觉得太腻,不会轻易选择……太熟,吃着又有点柴,所以肥瘦相间是最合适。
2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄,煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄,可以将肉汁完全锁住。
很多人喜欢焯水,焯水过后容易发硬,肉里面的汁液全部被煮出来,失去了红烧肉,该有的鲜嫩口感。
个人习惯不同,我的做法不焯水。
煎好后盛出来
3、锅内的油不倒出来,放入冰糖,反复炒至出微微红色,再将煎好的五花肉倒进去翻炒(炒冰糖微微有一点红色即可,过了容易发苦)。
在放姜片八角香叶继续翻炒均匀,加入黄花雕酒,去腥提鲜。
(如果没有花雕酒,就换成料酒或者是黄酒)
4、加生抽老抽调味(全程不放盐,因为生抽老抽里面就已经有盐分,生抽老抽的品牌,根据自己常用的品牌即可,我用的是海天,也有红烧肉专门用的酱汁和老抽,我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法,生抽老抽自己添加)
5、加入开水盖上盖子,小火慢炖40至60分钟。
(还有另外一种做法,就是不加开水,直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定)加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩,炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。
加水的量要没过肉,水的少炖的时间久容易干锅,水油分离时,吃起来稍微有点腻。
谁家的多一点没有关系,最后可以熬至收汁。
但也不要太多哟~
6、最后大火收汁即可。
因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠,大火一边收汁一边翻拌。
记住,收汁不是炒干,收的太干肉就容易变得很柴。
全程不焯水,不放油,不放盐,做出来的红烧肉,肉质鲜嫩软烂甜不腻,颜色红润也非常漂亮。
你也在家动手试试吧
7、我自己做的红烧肉,单吃也不腻,配上一碗米饭,人间美味…哈哈哈!
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地球不爆炸 地球不爆炸,我们不放假
要么就说地球什么时候回被毁灭,这个则牵涉到太阳这个恒星,据科学计算,太阳的寿命为100亿年左右,而现在太阳的年龄为50亿年,也就是说50亿年后太阳会剧烈膨胀,形成红星,红星范围大于地球与太阳的距离。
所以地球会在50亿年后爆!地球会爆炸吗地球不会爆炸恒星才会爆炸,并且是面积比太阳大得多的恒星才会爆炸楼上错,但当50亿年以后,太阳就会进化成超红巨星 现在是红巨星,到时它的面积是现再的几千倍,整个太阳系灰被捶毁.过了者一阶段才回萎缩成一颗白矮星,然后是黑矮星.为什么地球不爆炸首先这个问题有点杞人忧天,再者,地球内部虽然热量很大,当是由于有自转、公转,各种力量的制约,地球在没有足够的外力进行打击时,是不会爆炸的,除非,另一个星球撞过来吧,可能性也不大,所以说,自爆不太可能,外力的话,可能性也不大。
为什么地球没有爆炸?当然是因为万有引力。
地球内部的压力,不论是固态地球内部的压力,还是海洋深处的压力,或者大气层的气压,都是来源于万有引力。
地球对空气的引力(即空气的重力),使外层空气对内层空气形成压力,越往内层,压力越大,所以大气压强在海拔越低的地方压强越大,越往高空气压越小。
海洋也一样,深度越深,其承受上层水体的重力越大,所以压强越大。
土壤和岩石也一样,表层土壤、岩石等的重力压在内层岩石上,所以越往地心,压力越大。
为什么地球还不爆炸?第一,地球是行星,一般不会自动爆炸,50亿年之后,太阳会爆炸,就毁灭地球了。
第二,地球如何发生大量核武的话,就是爆炸了。
第三,如果有巨大行星撞击地球,地球也会爆炸。
第四,人类会不会灭绝,这都是有可能的,也有可能不会。
宇宙的因素很多,让地球灭亡也是有几率,地球也可能不会灭亡,这一切都是随机。
地球为什么不爆炸地球绝不会爆炸19世纪中期,地球物理学家根据地表岩石和火山喷发、地震的研究,提出地球内部是一团熔融的岩浆,由于这些岩浆的活动,曾经有人认为这些岩浆不断冲击地壳,有可能引起地球爆炸,而使地球破碎并散失在宇宙间。
当时这种尚未成熟的学说提出来以后,欧洲一些教会便利用它作为世界末日的根据,一个时期内,中欧不少国家都流传过这种令人不安的迷信。
可是,后来随着科学技术不断发展,经过不少地球物理学者的反复探索,原来地球是一个不息地运动着的不规则的扁球状实心体,这种实心体虽然受到放射性元素放热的影响而呈高温熔融状态,但它在平均厚达35公里的地壳包围之中,是绝对不会造成地球爆炸的。
空气炸锅烤花生米可以不放烤盘吗
空气炸锅烤花生米一般不需要放盘子的,直接将花生米放锅里面烤就可以了的,加入少量盐和油,吃起来特别香。
空气炸锅烤花生米可以不放烤盘吗用空气炸锅烤花生米的时候不用放烤盘。
花生小而富含油。
如果花生在带有烤盘的空气煎锅中烘烤,烘烤后很容易在花生底部积聚油。
因此,一般来说,当在空气煎锅中烘焙花生时,可以使用空气煎锅本身的油炸篮,而不是使用额外的烘焙锅来烘焙花生。
空气炸锅烤花生米的做法使用的材料:随意的花生,一些香料粉,一些盐步骤:1.把花生撒在油炸篮上,你可以吃更多2.将花生洗净,挑出腐烂的花生,沥干水分,撒上五香粉和盐,用筷子搅拌。
洗涤的目的是去除灰尘,粘上五香粉和盐。
3.把它放入煎锅,180度,5分钟,最后你能听到爆裂声4.再加热200℃2分钟,你就可以做饭了。
冷的时候它又香又脆。
花生米怎么吃最有营养价值1.花生炖猪脚可以缓解便秘。
三两花生,一猪蹄,炖汤。
一周内每天吃一顿饭。
2.煮花生很有营养。
许多人喜欢吃油炸花生和油炸花生。
未知的是,花生经过油炸和油炸后,花生中的营养成分会被破坏。
因此,花生在烹饪时具有最高的营养价值。
此外,花生对黄曲霉非常敏感。
如果与水一起煮沸,花生中所含的黄曲霉会溶解在水中,因此可以更安全、更健康地食用。
3.花生炖鲫鱼可以消肿。
60克花生和1片鲫鱼一起煮,加入少量葡萄酒调味,可以缓解营养水肿。
4.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。
将30克花生、红枣和蜂蜜与红色外套一起煮沸。
油炸后,你可以喝汤,吃枣和花生,每天两次,持续5-7天。
可缓解慢性支气管炎、长期咳嗽等症状。