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自制美味鲁鸡爪
美食百科
2026-02-24
菜科探索
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材料：鸡爪500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽50毫升、老抽50毫升、白糖30克、盐适量、水适量做法：1.将鸡爪洗净，备用。
2.将生姜切成片，葱切成段，备用。
3.在热水中加入少量盐和料酒，放入鸡爪焯水，焯至变白捞出，沥干备用。
4.在锅中加入适量油，放入姜片和葱段，煸炒片刻至香味出，放入焯好的鸡爪，翻炒均匀。
5.加入适量水，放入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮约30分钟，直至汤汁浓稠，鸡爪入味。
6.最后加入适量盐调味，炒匀即可。
技巧与细节：1.焯水时加入盐和料酒可以去腥提鲜。
2.炒鸡爪时要翻炒均匀，使鸡爪表面焦香。
3.煮鸡爪时要用小火，慢慢煨至汤汁浓稠，使鸡爪入味。
营养分析与热量：每100克鲁鸡爪含蛋白质11.8克，脂肪14.2克，碳水化合物4.1克，热量218千卡。
适合人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚寒体质和食欲不振的人群食用。
饮食忌讳：无。
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