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食谱
2026-02-24
菜科探索
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食在广州，味在番禺相信大家都听说过这一句话。
番禺的美食源远流长，好吃的东西真的太多太多了。
番禺美食还接连登上学习强国平台
小编就陆续带大家，细数这些番禺美食，和大家一起寻找记忆中的番禺味道。
这次，就为各位吃货带来番禺十大名菜之一，沙湾紫坭鱼皮角
沙湾紫坭鱼皮角
沙湾紫坭鱼皮角是名声在外的番禺乡间美食，是一种很有风味的特色小吃。
鱼皮角是用鱼肉做皮，里面包着各种混合而成的馅料，这个属于沙湾自己的鱼皮角虽是乡间美食，却饱含沙湾人的智慧。
正宗的紫坭鱼皮角个头很小，鱼皮是将土鲮鱼肉用刀刮成鱼茸拌油，反复打挞成胶状，加入少许面粉搓匀压成薄片，其内馅极为讲究，把腊肉、腊鸭、五花肉、润肠等切成粒作馅料。
由于制作鱼皮角的过程复杂，因此越来越少店家肯制作正宗的沙湾紫坭鱼皮角。
如今，在沙湾宝墨园瑞园、沙湾古镇、沙湾乐宜居等食肆，还能品尝到如此味美过瘾的正宗沙湾紫坭鱼皮角。
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