红薯泥做
【菜科解读】
在日常生活中地瓜是一种十分有营养成分的食材，地瓜之中还带有很多的食物纤维，常常服用对人体有非常大的益处，而地瓜的味儿香甜软糯，作法也是有许多，特别适合用于做点心，而红薯泥也是较为普遍的一种作法，红薯泥较为非常容易消化吸收，合适作为婴儿辅食添加吃，作法也非常简单。
地瓜泥怎么做?
原材料
地瓜140g，无盐黄油1 1/2小勺，牛奶1/4杯，盐小量。
作法
把地瓜的皮剥掉，切割成尺寸适度的小块，随后放进水里，捞出滤干水时放进锅中，煮开至变松，把水扔掉，再煮，不断滚动，煮干水份，趁着热滤干水份。
(2)、把(1)放进锅中，添加无盐黄油、牛奶、盐，不断地煮拌直到糊状。
土豆也能用一样方式制做。
孩子吃红薯的好处
1、 含有的磷酸氢钙推动孩子健康智商发展趋势
地瓜中常含的磷酸氢钙，不但是身体所必不可少的八种必须氨基酸之一，并且它能调整身体新陈代谢均衡，能推动身体生长发育，增强免疫作用，对小孩的身心健康和骨骼生长都拥有 关键的功效。
另外磷酸氢钙也有提升神经中枢组织作用的功效，有利于提高小孩的智商，提高记忆力。
此外秋季小孩多吃红薯可以防止秋燥，有利人体，协助小宝宝安全过秋立冬。
2、丰富多彩的维他命C推动钙、铁的消化吸收
地瓜中还含有维他命C，因此吃红薯还能够具有提高组织细胞的抗病毒治疗功效和肝脏的祛毒工作能力，对提升人体免疫力有非常大的功效;另外维他命C也有保持牙、骨骼、血管和肌肉的一切正常作用;推动钙、铁的消化吸收;避免坏血病等有利的功效。
地瓜一般群体均可食。
孕妇、小宝宝、孕妇和哺乳期妈妈均可食地瓜。
但一次不适合服用过多，以防产生胃烧心、反酸水、腹胀排气管等不适感;胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不适合服用。
中医诊断中的湿阻肠胃、气滞血瘀食积者应慎食。
鲜红薯泥
食物：地瓜50、白砂糖少量。
做法：将地瓜清洗、削皮、剁碎捣碎、稍稍温开水，放进锅内煮15分鐘上下，至熟烂，添加白砂糖少量，稍煮就可以。
牛奶红薯泥
食物：婴儿奶粉、地瓜。
做法：
1、地瓜清洗削皮煮熟，用筛碗或汤勺碾碎泥。
2、婴儿奶粉冲泡好后倒进红薯泥中，调均匀就可以。
地瓜婴儿米糊
食物：稻米50g、地瓜120g、水1000g。
做法：1、地瓜去皮切成小傅，稻米清洗。
2、地瓜、清洗的稻米放进豆桨机的桶里，放进1000ml的冷水。
3、豆桨机接入开关电源，把发动机放桶里，挑选婴儿米糊按键，起动豆桨机开始工作。
4、豆桨机鸣叫声，婴儿米糊搞好了，拔下开关电源，取下发动机，婴儿米糊倒进碗里就可以服用。
酒精的发酵原理，酒精的制作方法
发酵不仅赐予了我们美酒，更让我们享用到松软可口的面包，酸酸甜甜的酸奶和滋味浓厚的泡菜。
酒精是所有酒类的基础，酒精是如何产生的?下面小编将带你了解一下酒精发酵背后的基础知识。
发酵所需要的最基本原料是糖分。
糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。
谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理后可以转化麦芽糖。
酶是整个发酵过程的执行者。
发酵大抵可以分为两种，第一种是乳酸发酵，是糖分转化为乳酸的过程。
另外一种发酵就是能够让我们飘飘欲仙享用美酒的酒精发酵。
这种发酵是在无氧条件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，这个神奇的过程就称为酒精发酵。
酒精发酵过程总体的化学式表达如下： C6H12O6+Zymase2C2H5OH+2CO2 果糖+酒化酶乙醇+二氧化碳 在整个发酵过程中，糖分首先变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。
酒精的制作方法 原材料：酒精，工业级（93%）；氢氧化钠，工业级（92%）；硬脂酸，工业级（90%）；石蜡，工业级（90%）；硝酸铜，化学试剂级（98%). 一般制法： 向装有回流冷凝管的250mL的圆底烧瓶中加入9.0g（约0.035mol）硬脂酸、50mL酒精和数粒水沸石，摇匀。
在水浴上加热至约60℃，并保温至固体溶解为止。
将3.0g（约0.074mol）氢氧化钠和23.5g水加入250mL烧杯中，搅拌溶解后再加入25mL酒精，搅匀，将液体从冷凝管上端加进含有硬脂酸，石蜡和酒精的圆底烧瓶中，在水浴上加热回流15min，使反应完全，移去水浴，待物料稍冷而停止回流时，趁热倒进模具，冷却后密封即得到成品。
生产方法改进： 在装有搅拌器、温度计和回流冷凝管的1000mL三口烧瓶中加入14.5g（约0.051mol）硬脂，4.0g石蜡，300mL酒精，在水浴上加热至70℃，并保温至固体全部溶解。
将2.5g（约0.062mol）氢氧化钠和10g水进入100mL烧杯中，搅拌，全部溶解后再加入200mL酒精，搅匀，将液体在一分钟内从冷凝管上端加进烧瓶中（要始终保持酒精沸腾）。
在水浴上加热，搅拌数分钟后加入0.2g硝酸铜，再回流15min，使反应完全，移去水浴，趁热倒进模具，冷却后密封即得到成品。
最佳配比、工艺为硬脂酸14.5g,石蜡4.0g，酒精500mL，氢氧化钠2.5g，水10g，回流温度70℃。
方法二 固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是醋酸钠与酒精形成的凝胶。
醋酸钠易溶于水而难溶于酒精，当两种溶液相混合时，醋酸钠在酒精中成为凝胶析出。
液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。
药品：醋精（30%CH3COOH溶液），工业酒精（95%C2H5OH溶液），食用纯碱（Na2CO3) 制法： ⑴将纯碱制成热的饱和溶液 ⑵将醋精慢慢加入碳酸钠溶液中，直到不再产生气泡为止醋酸与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳 ⑶将所得溶液蒸发制成饱和溶液 ⑷在溶液中慢慢加入酒精注意：一开始酒精会剧烈沸腾，需慢慢倒入酒精 ⑸待溶液冷却后，即可得到固体酒精 ⑹将所得固体酒精盛放到铁罐中，使用时点燃即可 方法三 在一个容器中先装入75g水，加热至60～80，加入125g酒精，再加入90g硬脂酸，搅拌均匀。
在另一容器中，加入75g水，加入20g氢氧化钠，搅拌使之溶解，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入125g酒精，搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。
方法四 在常温下将甲醇溶入硝化纤维素中，再加入水即可，但是具体的比例需要你自己试验。
以上过程详细地解释了酒精的发酵过程，酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面，人类受益于酒精发酵的历史已超过了一万年。
甜面酱是什么原理做的？甜面酱的制作方法
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱的制作方法油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克做法1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！小诀窍1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
甜面酱有什么作用众所周知，甜面酱的味道品尝起来是比较可口的,而且营养也是比较丰富的,也可以起到美容养颜的功效。
甜面酱主要是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
甜面酱其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
甜面酱最经典的吃法就是用它来做炸酱面，吃起来也是非常的好吃，也让人回味无穷。
对于甜面酱的保存可以存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，或者置于冰箱冷藏室内保存。
甜面酱的用途：对于过期的甜面酱一般通常是可以做肥料的。
甜面酱是发酵食品吗甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
