羊肉炖人参
【菜科解读】
炖羊排是很多人一道东西都是挑选的一道菜式，关键归功于牛肉是一种特性柔和的食材，在冬天吃羊肉得话，能够合理提高一个人抵挡严寒的工作能力。
在炖羊排的情况下，能够依据个人需要选择不一样的食物，在其中羊肉炖山参所充分发挥的药用价值十分显著。
今日就要我们一起来学习培训到有关羊肉炖山参的作法。
主要材料：牛肉(瘦) 1,000克
辅材：山参 25克
调味品：小葱 4克 姜 4克 米酒 3克 盐 2克 鸡精 3克 各适当
做法
1.将带骨牛肉清洗切片，用开水烫一下，捞起来预留;鲜人参切成片;小葱清洗鲜切花;姜清洗切成片预留。
2.将带骨牛肉放进砂锅，添加鲜人参、葱段、生姜片及适当冷水，先加急火烤开，改成微火炖至软烂，添加米酒、盐、鸡精调好好地口感就可以。
营养成分分析
牛肉(瘦)：牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，胆固醇成分少，是冬天防冻清补的美味可口之一;牛肉温性味甘，既可食疗，又可饮食疗法，为优质的健壮祛疾食品，有养血滋阴养血，温中暖下，壮阳补肾，拨毒健力，抵挡寒症之作用。
食物相克
牛肉(瘦)：牛肉不适合与冬瓜、甜瓜、鲇鱼同食，食则非常容易让人气滞血瘀壅满而病发;忌与霉干菜才同食;吃羊肉不能放醋，不然内雄鹿攻心战;不适合与乌麦、郫县豆瓣酱同食。
本产品反半夏、菖蒲。
忌铜炉;吃了牛肉后不适合立刻饮茶，也不适合边吃羊肉边饮茶。
山参：不能同箩卜、荼叶、藜芦、山楂果一起服用。
福建最出名的9道名菜：佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲
作为“中国八大菜系之一”的闽菜，跟其他菜系相比较属于比较低调的款。
如果大家有机会来福建游玩，一定要了解一下福建的美食，才不虚此行。
那你知道福建有哪些经典名菜？今天小编就给大家推荐福建最出名的9道名菜：佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲，吃货们赶紧来看看吧！福建最出名的9道名菜1、佛跳墙南煎肝是一道地地道道的传统闽菜，南煎肝最早叫做“两煎肝”，后来因为口音被传成了南煎肝。
做这道菜对于火候把控极为严格，一边需要保持原料的质地与口感，一般还需做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。
制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪，一气呵成，做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩，一点腥味都没有。
关键字：美食名菜
酒精的发酵原理，酒精的制作方法
发酵不仅赐予了我们美酒，更让我们享用到松软可口的面包，酸酸甜甜的酸奶和滋味浓厚的泡菜。
酒精是所有酒类的基础，酒精是如何产生的?下面小编将带你了解一下酒精发酵背后的基础知识。
发酵所需要的最基本原料是糖分。
糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。
谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理后可以转化麦芽糖。
酶是整个发酵过程的执行者。
发酵大抵可以分为两种，第一种是乳酸发酵，是糖分转化为乳酸的过程。
另外一种发酵就是能够让我们飘飘欲仙享用美酒的酒精发酵。
这种发酵是在无氧条件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，这个神奇的过程就称为酒精发酵。
酒精发酵过程总体的化学式表达如下： C6H12O6+Zymase2C2H5OH+2CO2 果糖+酒化酶乙醇+二氧化碳 在整个发酵过程中，糖分首先变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。
酒精的制作方法 原材料：酒精，工业级（93%）；氢氧化钠，工业级（92%）；硬脂酸，工业级（90%）；石蜡，工业级（90%）；硝酸铜，化学试剂级（98%). 一般制法： 向装有回流冷凝管的250mL的圆底烧瓶中加入9.0g（约0.035mol）硬脂酸、50mL酒精和数粒水沸石，摇匀。
在水浴上加热至约60℃，并保温至固体溶解为止。
将3.0g（约0.074mol）氢氧化钠和23.5g水加入250mL烧杯中，搅拌溶解后再加入25mL酒精，搅匀，将液体从冷凝管上端加进含有硬脂酸，石蜡和酒精的圆底烧瓶中，在水浴上加热回流15min，使反应完全，移去水浴，待物料稍冷而停止回流时，趁热倒进模具，冷却后密封即得到成品。
生产方法改进： 在装有搅拌器、温度计和回流冷凝管的1000mL三口烧瓶中加入14.5g（约0.051mol）硬脂，4.0g石蜡，300mL酒精，在水浴上加热至70℃，并保温至固体全部溶解。
将2.5g（约0.062mol）氢氧化钠和10g水进入100mL烧杯中，搅拌，全部溶解后再加入200mL酒精，搅匀，将液体在一分钟内从冷凝管上端加进烧瓶中（要始终保持酒精沸腾）。
在水浴上加热，搅拌数分钟后加入0.2g硝酸铜，再回流15min，使反应完全，移去水浴，趁热倒进模具，冷却后密封即得到成品。
最佳配比、工艺为硬脂酸14.5g,石蜡4.0g，酒精500mL，氢氧化钠2.5g，水10g，回流温度70℃。
方法二 固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是醋酸钠与酒精形成的凝胶。
醋酸钠易溶于水而难溶于酒精，当两种溶液相混合时，醋酸钠在酒精中成为凝胶析出。
液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。
药品：醋精（30%CH3COOH溶液），工业酒精（95%C2H5OH溶液），食用纯碱（Na2CO3) 制法： ⑴将纯碱制成热的饱和溶液 ⑵将醋精慢慢加入碳酸钠溶液中，直到不再产生气泡为止醋酸与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳 ⑶将所得溶液蒸发制成饱和溶液 ⑷在溶液中慢慢加入酒精注意：一开始酒精会剧烈沸腾，需慢慢倒入酒精 ⑸待溶液冷却后，即可得到固体酒精 ⑹将所得固体酒精盛放到铁罐中，使用时点燃即可 方法三 在一个容器中先装入75g水，加热至60～80，加入125g酒精，再加入90g硬脂酸，搅拌均匀。
在另一容器中，加入75g水，加入20g氢氧化钠，搅拌使之溶解，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入125g酒精，搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。
方法四 在常温下将甲醇溶入硝化纤维素中，再加入水即可，但是具体的比例需要你自己试验。
以上过程详细地解释了酒精的发酵过程，酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面，人类受益于酒精发酵的历史已超过了一万年。
