去南京必吃的5道名菜：炖生敲居第二，美人肝位列第一
南京菜，又称金陵菜、京苏大菜
【菜科解读】
南京在古代成为金陵，风景秀丽，文化繁荣，饮食以京苏菜(金陵菜）和清真菜为主。
南京菜，又称金陵菜、京苏大菜，指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。
那你知道南京有名的菜肴有哪些？现在小编为大家介绍去南京必吃的5道名菜：炖生敲居第二，美人肝位列第一，吃货们赶紧来看看吧！
去南京必吃的5道名菜1、美人肝
都知道南京人爱吃鸭，[bai]这鸭胰自然也不能放过。
作为四大名菜之首的“美人肝”，其实和美人没有丝毫关系，因食材中的鸭胰和鸡脯肉色泽乳白、光润鲜嫩，衍变出“美人肝”这一菜名。
先将鸭胰在开水中焯10分钟去腥，加入蛋清、水淀粉搅拌上浆，口感更滑爽。
接着，鸭油烧至四成热，将鸭胰、鸡脯丝、笋丝、香菇丝倒入，旺火爆炒后调味即可出锅。
乳白色的鸭胰，口感鲜嫩脆爽，回味有股淡淡的鸭子鲜香。
卤汁紧裹的鲜美，让鸭胰这个鲜为人用的食材，吃出独具匠心的美味。
2、炖生敲第一次听到这道菜名，你一定会疑惑，这“生敲”是什么？其实指的是黄鳝。
将鳝鱼宰杀去骨，用木棍敲击鳝肉，是肉质松散，其为“生敲”。
“小暑吃黄鳝，滋补赛人参”，盛夏时期的黄鳝是最肥美和滋补的，吃上这道炖生敲，可以补充夏天消耗的大量体力。
将鳝鱼纵横生敲两三百下后，切成段油炸至灰白色，最后在砂锅将蒜头爆香，倒入高汤，放入鳝段、虎皮鸽蛋、五花肉片一起煨炖40分钟后即可。
五花肉的油脂浸润了鳝鱼，吃起来更丰润富有胶质感，虎皮鸽蛋晶莹剔透，吸足了鳝鱼的鲜和五花肉的香，鳝鱼酥软鲜嫩，吃起来入口即化，令人馋涎欲滴。
3、矮脚黄菜核南京人吃菜也有季节感，所谓过时不食，已成章法。
南京本地的青菜品种“矮脚黄”，不像“上海青”一年四季都有，只有在入冬后和来年开春才能吃到，其特点是棵矮、梗白、头大、心黄，且烹饪后软糯无渣，更易入味。
这道菜选用矮脚黄的菜心，配以鸡脯肉、五花肉片、火腿丝依次摆成圆形，置于菜叶上，调味后，旺火炖沸转小火焖透，最后淋上香喷喷的鸡油，看上去色泽滋润金黄。
炖煮后的矮脚黄菜梗透明且绵软，吃在嘴里甜糯糯的，非常入味，不仅有青菜的清香，更吸收了各种配菜的鲜美。
关键字： 美食 名菜
中国十大知名美食街，回民街上榜，第一是北京最古老街区之一
中国十大知名美食街 1.北京南锣鼓巷南锣鼓巷是一条呈南北走向，位于北京交道口地区，全长787米的小吃步行街，是建于元大都时期的北京最古老街区之一，有着700多年的历史，而来到这条街上不仅可以品尝到各种各样的京式小吃，还可以去到名人故居进行观赏，到了晚上位于其中的安静和谐的酒吧也逐渐开始热闹起来。
2.西安回民街回民街是位于西安莲湖区北院门的西安著名美食文化街区，因90年代末很多回民再次租房经营餐饮而得名，由北院门、北广济街、化觉巷等数条街道共同组成，走进这条街道随处可见融合了传统建筑风格和穆斯林建筑风格的商业网点。
3.重庆八一路好吃街八一路好吃街是位于重庆主城区内的小吃一条街，因就位于解放碑商业圈之内，因此游客极多，并且在这条好吃街上涵盖有各种特色重庆小吃，像伤心凉粉、山城汤圆、好又来酸辣粉都是不可错过的美食，吃饱喝足还可以溜达到洪崖洞观赏夜景。
长沙美食街有哪些地方
大街小巷真的是数不胜数，尤其是天心区。
今天小编就给大家介绍以及分享一下天心区的美食街，喜欢的朋友赶紧来看看吧！1、坡子街长沙坡子街有1200多年悠久历史，是一条名副其实的千年老街。
它与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的观前街一起被誉为“中国四大小吃名街”。
无论是本土人还是外来游客，每天都会吸引大批吃货慕名前来。
坡子街是长沙最为古老的街巷之一，因这条街有坡而得名，现在被打造成长沙有名的美食一条街。
古朴的街道两边全都是饭店小吃，最为象征性的就是火宫殿。
即使褒贬不一，但作为坡子街的灵魂，长沙的风味小吃你可以在这里全尝个遍。
2、东瓜山作为长沙最具市井气息的夜宵圣地——东瓜山，在不足1000米的小巷子里藏着让人心神向往的美味。
东瓜山凭借口口相传的名气，也吸引了王思聪、范冰冰、李晨等明星。
推荐门店：东瓜山肉肠、盟重烧烤、幸福味道、丹丹热卤、太郎的味道、冬瓜甜品交通攻略：乘坐公交139/230/358路至大椿桥站，步行350米即可到达3、都正街与太平街、坡子街的繁华热闹相比，毗邻天心阁的都正街显然低调多了。
在这一片古色古香的建筑中，它也有自己的独特气场。
在拐角处24小时营业的周记粉店，如果被觅食的你偶然遇见，那绝对是清晨最好的慰藉!而火锅、烤肉、龙虾馆等新兴的餐厅加入，更是为这条古老街道注入新鲜血液，有让人眼前一亮的新欢喜。
4、太平街太平老街位于长沙老城区南部，它不仅是长沙一个万众瞩目的旅游景区，还是美食爱好者必去的打卡圣地之一。
每天人头攒动，无论白天黑夜，四周都是慕名而来的观光客。
街上的美食也是数不胜数;胡记炸炸炸、么子烤肉、时光之尘、文和友系列、袁吉虎烤鸡、郭奶奶吃货铺等等...推荐门店：五娭毑臭豆腐、红牛面粉馆、文庙坪炸炸炸、金记糖油坨坨、旺旺小吃店交通攻略：乘坐地铁1/2号线至五一广场站(1号口)，步行340米5、南门口是长沙“老口子”们所熟知的正宗小吃街，也是最热闹的小吃聚集地，这里的商店和小吃店都闻名全国。
在这里你可以找到湖南“最受欢迎、最邻近、最地道”的感觉。
其实南门口是一个宽泛的区域概念，核心区包括黄兴南路、学院街、小雨厂坪场等地。
推荐门店：五娭毑臭豆腐、红牛面粉馆、文庙坪炸炸炸、金记糖油坨坨、旺旺小吃店交通攻略：乘坐地铁1号线至南门口站，即可到达6、四方坪四方坪是一个很神奇的地方，看似不起眼，但不知道什么时候大家一说到吃都喜欢去四方坪，这里美食种类齐全，店面也相对集中，多为各类小吃，从街头吃到街尾也不会很撑。
交通攻略：乘坐地铁3号线，至雅雀湖或四方坪站步行前往即可推荐门店：四方坪三十栋饭店、聚鑫朋酸菜肥肠、堂客上菜、堂客上菜、新疆餐厅
