济源名吃---不翻儿

不翻儿”是一种饼的称呼，目前在河南提起“不翻儿”，都会说是济源的特色小吃，记得前几年河南有一则手机短信是这样写的：受思茅改为普洱市的影响，河南决定将：信阳改为毛尖市，周口改为胡辣汤市，漯河改为火腿肠市，洛阳改为水席市，开封改为灌汤包市，焦作改为铁棍山药市，郑州改为羊肉烩面市，濮阳改为羊肉汤市，新乡改为红焖羊肉市，安阳改为扁粉菜市，鹤壁改为缠丝蛋市， 济源改为不翻儿市。

以利于产品销路和影响全国！虽然是一则笑话，但把最具代表的河南各地名优小吃都表达出来了，其中济源就是“不翻儿”！

济源的不翻儿是用大米浸泡，磨成米浆，经过发酵，加盐调味，舀一勺米浆倒在特制的鏊子上加盖小火煎制而成。

因为在煎制的过程中一次完成，不需要来回翻动或者两面煎制，故名“不翻儿”。

喜欢吃鸡蛋的还可以在米浆凝固后再倒上一层鸡蛋液煎好，称“鸡蛋不翻儿”，另外还可以加火腿肠、面筋、青菜、牛肉等等，品种花样繁多。

吃的时候根据食客的口味，可以在不翻儿上放上咸菜、抹上农家豆瓣酱、辣椒酱，再配上一杯豆浆或者酸奶，一顿简单而美味的早餐就齐活了。

鏊子烧热，抹上油，倒上一勺米浆

加盖煎制

一分钟左右，米浆凝固暄腾腾的

鸡蛋打散加盐、葱花和卫龙牌麻辣面筋

这个是加了卫龙牌麻辣面筋的

再把制好的不翻儿扣在鸡蛋上，继续加盖焖。

鸡蛋液凝固喧起就好了

这个就是鸡蛋不翻儿

麻辣面筋不翻儿

吃的时候还可以放上一些咸菜

或者抹上农家西瓜豆瓣酱

怎么样看这诱人的不翻是不是控制不住食欲了，欢迎来我们济源做客，尝尝我们济源的特产哦！