【菜科解读】

牛排是用牛肉中最高的位置制作的美食，笔者之前介绍过《世界上最贵的牛肉》，价格高达3000元人民币/公斤，今天给大家介绍的世界上最贵的牛排，一份售价高达2万，下面就跟一起具体看看世界上最贵的牛排等相关内容。

世界上最贵的牛排：2万元一份

据CNN报道，年轻的法国男子Alexandre Polmard经营着一个始建于1846年、传承了六代人的家族老店。

店里的特色，没有别的，只是牛排的售价，一份可高达3200美元（约合人民币20500元），堪称是世界上最贵的牛排了。

老店是在上世纪九十年代一鸣惊人的。

当时，Alexandre的祖父和父亲，共同研发出了一种“冬眠”法，用以加工肉类。

所谓冬眠法，是将肉至于零下43度的环境，辅以120公里时速的冷风吹拂。

如此，肉类可以永久保鲜——这个“鲜”，据Alexandre介绍，说的是肉质不会有一丝一毫的损失。

除此之外，Polmard家族对肉源可谓是精挑细选。

牛的品种限定为Blonde d’Aquitaine（金发阿基塔），这与黑安格斯牛肉和神户牛肉同为顶级特供的品种。

而且，他们只在法国东北部的洛林默兹河地区、名为圣米耶的小镇上养育这些牛。

“我们拒绝圈养，那样它们没地方散步。

就这样散养它们，让它们漫步丛林和草地。

还搭好了棚子，供它们躲避雨雪。

”Alexandre如是说道，“完全就是五星级酒店待遇。

”

Alexandre还透露说，他每天都要与他的牛儿们聊天、说话，保证它们都过得舒心、没有压力。

牛在压力下会分泌更多的乳酸、糖原，如此，其肉质、口感都会受到影响。

“我们对牛儿的每一份关怀与爱，都呈现在这餐盘上，让客人品尝得到。

”直至走进屠宰场、生命结束的前一刻，Alexandre都会给这些牛儿至上的关爱，尽可能地降低它们所受的压力。

每周，只有四头牛会被宰杀，这可以保证全牧场的压力值降到最低。

担当多个角色的Alexandre是个农场主、饲养员，还是个屠夫，但他更是这独一无二的至尊牛肉在全球的唯一主人。

他在厨师的选择上，自然也颇为挑剔。

全球范围内，只有屈指可数的几位主厨能够从Alexandre手中接过牛肉。

其中就包括香港四季酒店内米其林二星餐厅Caprice的法国主厨Fa1ice Vulin。

这家餐厅的寻常一餐，价格为700美元（约合人民币5000元）一位——真的是“寻常”一餐吗？

在选择厨师时，Alexandre会亲自登门拜访，询问厨师牛肉的做法和所需的用料后再做决定。

这般慎重，是人类餐饮史上前所未有的。

牛排做法

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。

用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。

这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。

此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。

二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。

这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

赖清德“暂缓”窜访斯威士兰，中方：世界上早已不存在所谓“中华民国总统”

4月22日，外交部发言人就台湾当局宣称赖清德 “暂缓”窜访斯威士兰答记者问。

有记者提问：据报道，台湾当局领导人赖清德取消了对斯威士兰的访问。

台当局表示，在中国大陆施压下，有关国家临时取消相关飞行许可。

外交部对此有何评论？能否提供更多相关信息？ 发言人表示，非洲除斯威士兰外53国均同中国建交，并同非盟一道通过2024年中非合作论坛《北京宣言》，多次表示坚定奉行一个中国原则，重申世界上只有一个中国，台湾是中国领土不可分割的一部分，中华人民共和国政府是代表全中国的唯一合法政府，坚定支持中国政府为实现国家统一所作的一切努力。

有关国家坚持一个中国原则，完全符合国际法和国际关系基本准则，中方表示高度赞赏。

事实十分清楚，世界上早已不存在所谓“中华民国总统”，任何人以这种身份招摇撞骗，都是逆历史潮流而动，只会自取其辱。

一个中国原则是人心所向、大势所趋、大义所在，任何人都无法阻挡中国终将统一的历史潮流。

“台独”势力的分裂图谋只是螳臂当车，必将自取灭亡。

同日，国务院台办举行例行新闻发布会。

有记者问：民进党当局昨天宣布，赖清德原拟窜访斯威士兰，因有关国家拒绝向其包机发放飞行许可而取消。

请问对此有何评论？ 发言人张晗表示，我们对有关国家坚持一个中国原则的立场和做法表示赞赏。

得道多助，失道寡助。

事实再次证明，一个中国原则是国际关系基本准则和国际社会普遍共识，是大势所趋、大义所在、人心所向。

监制：陈刚

王者荣耀世界上线首周致歉并公布优化计划，移动端今日全面开放

王者荣耀世界制作团队于4月16日发布首周运营总结，就游戏上线初期存在的多项体验问题诚恳致歉，并同步公布一系列优化安排。

游戏移动端已于今日正式面向所有玩家开放。

团队在总结中坦言，过去长期聚焦于王者峡谷这一封闭战场，在战斗系统打磨上积累了丰富经验；

但此次迈入开放广阔的王者大陆，不仅要延续高水准的对抗体验，还需构建宏大世界架构、承载深度英雄叙事，整体开发经验尚显不足。

由此导致前期内容节奏把控失当、部分功能设计脱离玩家实际需求，甚至存在一些主观判断偏差。

例如上线首日收到大量关于过场动画不可跳过的反馈后，团队迅速响应，第一时间上线动画跳过功能。

团队强调，王者荣耀世界属于每一位玩家，操作自主权与体验选择权理应交还给用户。

针对当前集中反馈的问题，优化进展如下：小地图功能已纳入紧急开发序列，因需重构底层逻辑，预计随S1赛季版本同步上线，团队正全力推进，力争提前落地；

键鼠操作自定义方案确定于S1版本实装，手柄自定义因技术实现复杂度较高，计划延至S2版本上线；

着色器加载机制已完成优化，移动端除首次启动需编译外，后续启动全程免编译，启动速度显著提升。

在公平性保障方面，已对逾1500个使用非法手段干扰对战环境的账号执行永久封禁处理，并新增定向行为监测模块，持续强化反作弊能力。

针对虚影、语印等社交交互功能，团队正全面重构底层逻辑，后续将重点提升语印触发响应优先级及视觉呈现效果；

为改善开局节奏偏慢的问题，已通过多轮更新大幅压缩进入主世界前的流程耗时；

性别转换功能已明确排期，将于S1版本上线；

画面风格调节方面，玩家可在设置中自由调整滤镜饱和度参数，适配个性化视觉偏好。

为庆祝移动端正式上线，官方同步推出登录庆典活动：玩家完成首次登录即可领取限定共鸣角色、十连抽及其他累计价值648元的奖励；

同时优化共鸣获取路径，通关第一章剧情后即可解锁共鸣角色。

总结最后指出，王者荣耀世界不仅是一款游戏产品，更是献给全体王者玩家的一份心意之作。

团队深知当前版本仍存诸多不成熟之处，衷心感谢玩家的理解与包容，并再次为所有不尽如人意的体验郑重致歉。

未来每一天，团队都将专注倾听真实反馈，以版本为单位持续推进打磨，力求让每一处细节都匹配玩家长久以来的期待。