佛卡夏：一种可以追溯到9000年前的新石器时代烹饪传统doc格式文档免费下载-菜科网

【菜科解读】

在圆顶烤箱内的一个复制品剥皮托盘中实验性地烘烤了含有动物脂肪的“佛卡夏”。

图片来源：uux.cn塞尔吉奥·塔兰托

（神秘的地球uux.cn）据巴塞罗那自治大学：由UAB和罗马La Sapienza大学的研究人员领导的一项研究表明，在公元前7000年至5000年的新石器时代晚期，近东新月沃地地区的完全农业社区发展了一种复杂的烹饪传统，包括在考古学家称为剥皮托盘的特殊托盘上烘烤大块面包和不同口味的“focaccias”。

该研究发表在《科学报告》杂志上，Milài Fontanals研究所（IMF-SIC）和里昂大学（法国）的工作人员也参与其中。

剥皮托盘是一个大的椭圆形底部和低壁的容器，由粗粘土制成。

它们的内表面不同于普通的托盘，标有重复和规则排列的粗糙压痕或切口。

之前使用这些托盘和烹饪结构的复制品进行的实验与研究期间在考古遗址发现的类似，已经使研究人员能够假设它们的功能。

这些调查表明，用水和面粉制成的大面包可能是在这些托盘上烘烤的，在初始温度为420°C的圆顶炉中放置约两个小时。

内表面上的凹槽将有助于面包烘烤后的取出。

此外，这些面包的大小约为3公斤，表明它们可能是供社区食用的。

研究小组分析了公元前6400年至5900年间脱壳托盘的陶瓷碎片，以确定它们作为烘焙谷物面团的专用容器的用途，以及这些面团是否可以用动物脂肪或植物油等产品调味。

分析的遗骸来自位于叙利亚和土耳其之间地区的Mezraa Teleilat、Akarçay Tepe和Tell Sabi Abyad的考古遗址。

伊斯坦布尔大学和土耳其科克大学进行了分析。

这项研究基于从综合角度进行的各种分析，为这些人工制品的用途和其中加工的食品的性质提供了明确的证据。

特别是，对植硅石（植物中的二氧化硅残留物）的分析表明，小麦（Triticum sp.）或大麦（Hordeum sp.）等谷物在这些托盘中加工成面粉。

此外，对有机残留物的分析表明，一些托盘被用来烹饪含有动物源性成分的食物，如动物脂肪，在一种情况下，还有植物性调味料。

残留物的降解状态表明，在至少两种情况下，托盘达到的温度与在圆顶炉中烘烤面团的实验验证温度相容。

最后，对陶瓷表面的使用变化进行分析，可以识别出与面包残留物特别相关的使用磨损，以及与调味佛卡夏残留物相关的其他磨损。

“我们的研究生动地描绘了社区使用他们种植的谷物来制作面包和富含各种成分并分组食用的‘focaccias’的情景，”该研究的主要作者Sergio Taranto解释道，该研究是UAB和La Sapienza博士论文的一部分。

研究人员总结道：“我们发现的剥皮托盘的使用使我们认为，这种新石器时代晚期的烹饪传统发展了大约六个世纪，并在近东的广大地区得到了实践。

”。

木星的海洋卫星木卫二的氧气可能比我们想象的要少

9月29日，美国国家航空航天局的朱诺号任务近距离飞越木星时拍摄到的木星卫星木卫二的照片。

拍摄这张照片时，飞船距离月球表面945英里（1500公里）。

（图片来源：uux.cn/美国国家航空航天局/喷气推进实验室-加州理工学院/SwRI/MSSS。

图片处理由Björn Jónsson CC by-NC-SA 2.0提供）（神秘的地球uux.cn）据美国太空网（Monisha Ravisetti）：周一（3月4日），科学家们宣布，他们已经成功测量了木星卫星木卫二周围可能存在的分子氧（我们在地球上呼吸的氧气类型）的数量。

尽管研究人员过去曾对冰月的含氧量进行过估计，但该团队表示，这是我们首次对其进行直接测量。

简单地说，这一结果低于之前的一些相当高的估计。

这是否意味着木卫二，据信在其冰冷的外壳下蕴藏着一片巨大的咸水海洋，对生命的出现不如我们所希望的那么友好？或者，至少是我们所知道的生活？嗯，不一定，但这次讨论肯定很有趣，需要进一步调查。

根据这项研究，之前对木卫二氧含量的一些估计是从与月球有关的原子氧排放中推断出来的。

与由两个氧原子组成的分子氧不同，原子氧仅由一个氧原子构成。

后者是我们无法呼吸的类型，但科学家们可能认为，解码木卫二周围存在的氧气量，至少会对月球整体产生的可呼吸氧气量产生一些限制。

这一推理，加上其他一些远程观测分析，确实对有多少东西与这颗木星卫星真正相关造成了一些限制——但新的研究发现了一种方法，可以通过这些预测来缩小范围。

由于美国国家航空航天局的“朱诺号”探测器和一点冰化学，研究人员实现了对木卫二氧含量的直接测量。

基本上，正如该团队在研究摘要中解释的那样，木卫二表面的水冰壳有可能经历一种水分解过程。

某些反应可能会将木卫二的一些冷冻水分子转化为分子氢（由两个氢原子组成）和分子氧。

如果这种反应真的发生了，证据将在于月球周围产生的一些氧和氢离子，就像它们携带电荷一样。

这一理论有着坚实的基础，因为科学家们知道木卫二的轨道会穿过木星的一个辐射带。

这个带有一堆带电粒子，它们可以撞击月球表面，有可能引发水的分裂过程。

这幅图显示了来自木星的带电粒子撞击木卫二表面，将冷冻的水分子分解为氧和氢分子。

科学家们认为，如插图所示，这些新产生的氧气中的一些可能会向月球的地下海洋迁移。

（图片来源：uux.cn/NASA/JPL加州理工学院/SWRI/PU）果不其然，研究小组解释说，2022年9月，当“朱诺”号在距离木卫二220英里（354公里）的范围内飞行时，它能够确定这种水分裂作用的证据。

根据美国国家航空航天局的一份

一次巨大的小行星撞击永久改变了木星最大的卫星木卫三

这张木星卫星木卫三的增强图像是由美国国家航空航天局朱诺号航天器上的朱诺相机在2021年6月7日朱诺号第34次接近木星时飞越这颗冰冷的卫星时获得的。

（图片来源：uux.cn美国国家航空航天局/加州理工学院喷气推进实验室/瑞典皇家研究所/MSSS/Kallehikki Kannisto）（神秘的地球uux.cn）据美国太空网（莎米拉·库图努尔）：一项新的研究表明，大约40亿年前，一颗巨大的小行星以如此强大的力量撞击了木星最大的卫星木卫三，极大地永久地改变了月球的方向。

科学家们表示，这一关键影响也对月球的地质和内部演化产生了重大影响，月球比水星大。

日本神户大学行星科学家平田直行（Naoyuki Hirata）的计算机模拟预测，这颗小行星的宽度约为186英里（300公里），是6600万年前将恐龙从地球上灭绝的那颗小行星的20倍。

平田周二（9月3日）在《科学报告》杂志上发表的一项研究表明，只有这种规模的撞击才足以破坏木卫三的稳定，并导致潮汐锁定的月球绕其轴线旋转。

英国莱斯特大学的行星科学家Leigh Fletcher没有参与这项新研究，他告诉《卫报》：“这是一次巧妙的尝试，可以通过计算机模拟让时钟倒转，寻找木卫三上疤痕分布的解释。

”。

平田估计，在小行星撞击后的大约1000年里，这一过程展开了。

新的研究发现，太空岩石可能以60至90度的角度撞击木卫三，并在870至990英里（1400至1600公里）宽的地方形成了一个陨石坑。

Ganymede重新定位的证据源于其表面，该表面布满了广泛的沟槽，或同心的沟槽环，被认为是小行星撞击形成的碗状盆地的碎片。

对木卫三最大的沟槽系统的最新分析表明，小行星撞击导致月球自转，撞击坑背对木星。

在木星的卫星木卫三的大部分表面上，都覆盖着围绕一个特定点（左，红十字）形成同心圆的沟槽（右），这使得20世纪80年代的研究人员得出结论，这些沟槽是重大撞击事件的结果。

（图片来源：uux.cn平田直行）研究人员在最近的一份