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荠菜富含多种维生素和矿物质，搭配嫩滑的豆腐，既简单又健康。

今天就教大家如何制作这道清新美味的家常菜。

荠菜豆腐羹的做法是什么1、准备食材：新鲜荠菜200克、嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋1个、生姜几片、盐适量、香油适量、水淀粉少许。

2、步骤详解：1.处理荠菜：将荠菜洗净后焯水，去除草酸和苦味，捞出切碎备用。

2.准备豆腐：嫩豆腐切成小丁，用清水浸泡片刻以防破碎。

3.煮汤底：锅中加入适量清水，放入几片生姜片，煮沸后加入豆腐丁，煮2分钟。

4.混合材料：将切好的荠菜碎倒入锅中，搅拌均匀，再煮12分钟。

5.勾芡调味：用水淀粉调成薄芡，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中。

接着打入一个鸡蛋，轻轻搅动形成蛋花。

6.最后调味：根据个人口味加盐，撒上一点香油提香即可关火。

荠菜豆腐羹的营养价值有哪些1、蛋白质豆腐是优质植物蛋白的重要来源，能够满足身体对蛋白质的需求，同时搭配荠菜让营养更加均衡，适合需要增强体质的人群。

2、膳食纤维荠菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助清理肠道中的食物残渣，减少便秘问题的发生，为肠胃健康提供支持。

3、维生素荠菜中含有多种维生素，如维生素C和胡萝卜素，能够提高免疫力，保护视力，并帮助清除体内自由基，延缓衰老。

4、矿物质豆腐富含钙质，而荠菜则含有铁、钾等多种矿物质，这种搭配能够帮助补充骨骼健康所需的钙以及维持体内电解质平衡的钾。

在烹饪的时候焯水可以有效减少荠菜中的草酸含量，避免影响钙吸收。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量虾皮或瘦肉末，增加蛋白质和鲜味。

今天就来教大家如何制作简单又营养的荠菜饺子，让这一口饺子温暖你的胃和心！荠菜饺子的做法是什么准备食材1.荠菜：500克（新鲜或冷冻均可）。

2.猪肉馅：300克（建议肥瘦比例为3:7）。

3.调味料：生姜末、葱花、盐、生抽、香油适量。

4.饺子皮：现买或自制皆可。

制作步骤1.处理荠菜：将荠菜洗净后焯水，去除苦涩味，捞出挤干水分，切成细末备用。

2.调制馅料：在肉馅中加入姜末、葱花、盐、生抽和香油搅拌均匀，再拌入切好的荠菜末，充分混合。

3.包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧封口。

注意不要包太多以免煮破。

4.下锅煮熟：烧一锅开水，轻轻放入饺子，用勺子推动防止粘底。

待水沸腾后加一碗凉水，重复三次，浮起即熟。

荠菜饺子吃了有什么好处1、促进消化荠菜富含膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，帮助清理肠道中的食物残渣，减少便秘问题的发生，特别适合饮食油腻时食用。

2、补充营养荠菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素以及铁和钙，搭配饺子馅中的其他食材，可以为身体提供全面的营养支持。

3、增强免疫力荠菜中的维生素C和其他抗氧化物质能够提高身体的抗病能力，帮助抵御外界病毒和细菌的侵袭，为健康提供额外保障。

荠菜饺子中的荠菜焯水时可以加少许盐，保持荠菜翠绿颜色。

喜欢清淡口味的朋友，可以用鸡蛋代替猪肉，做成素馅饺子，同样鲜美无比。