相信大家对于牛蒡是非常熟悉了吧，现在牛蒡是非常流行，牛蒡我们也叫做是东洋参或者是大力子，牛蒡不但可以食用而且还有非常高的高的食用价值，牛蒡含有多种人体需要的维生素以及矿物质，常吃牛蒡能够带给我们养生的功效以及日常保健的好处，那么牛蒡适不适合孕妇食用呢？

牛蒡有很好的降低血糖的功效，牛蒡还有抗癌的好处，常吃牛蒡能够起到抗菌和抗衰老的好处，此外牛蒡还能清除氧自由基呢，一起看看下文关于牛蒡的介绍吧。

牛蒡(学名：Arctium lappaL.)，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。

一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。

属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。

花果期6-9月。

主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。

中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

营养价值

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、

Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

主要功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。

可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。

它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。

老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。

牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。

现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

上文我们介绍了什么是牛蒡，我们知道牛蒡也叫做东洋参或者是大力子，牛蒡不但可以食用而且也能药用，常吃牛蒡能起到抗癌和降低血糖的好处，牛蒡有抗菌和清除氧自由基等功效，所以孕妇是可以吃牛蒡的。