【菜科解读】

羊肉，现在已经成为世界的普遍肉品之一，与牛肉相似，但肉味较浓。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

而且，羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉不能和什么一起吃？羊肉的做法大全

羊肉的介绍

所谓羊肉，就是从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

羊肉也是世界普遍的肉品之一。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

羊肉的价值

羊肉肉质鲜嫩，而且营养价值高，对于肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足得人皆可用它作食疗品。

而且对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚等一切虚寒病症均有很大裨益；

具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉不能喝什么一起吃？

羊肉虽好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可与一些食物同食，不然就会产生食物相生相克。

下面，我们来了解下羊肉不能与什么食物一起吃。

首先，吃了羊肉过后不宜马上饮茶，这样容易引发便秘。

此外还有南瓜、乳酪、竹笋、半夏、红豆、豆酱、栗子、荞麦、赤豆、柚柑、梅干菜等同食；

同时还要忌铜、丹砂。

与南瓜同食易发生黄疸和脚气病；

与竹笋同食会引起腹痛，中毒；

与半夏同食影响营养成份吸收；

与红豆同食会引起中毒等等。

此外，肝炎病人要忌吃羊肉。

因为羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。

另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

羊肉的做法大全

羊肉，现在已经成为世界的普遍肉品之一，与牛肉相似，但肉味较浓。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

而且，羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，因此，很大一部分人并不喜欢吃养肉。

殊不知，羊肉与甘草、料酒、生姜一起烹饪，既能去其膻气而又可保持其羊肉风味。

葱爆羊肉

材料：

主料：羊腿。

辅料：食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、米醋、大葱、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等适量。

做法：

Step1：先准备好材料，羊肉冲洗干净切成薄片，大葱扒皮洗净并切成斜段、姜切丝。

然后放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精等搅拌均匀后腌制5分钟。

将蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。

Step2：准备一炒锅，将锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味，再倒入一半葱段炒香。

Step3：将煨好的羊肉放入炒锅中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的葱段再迅速翻炒均匀。

Step4：将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出锅即可。

花生炖羊肉

材料：

主料：羊肉。

辅料：花生、食盐、味精、姜、黄酒、大葱等适量。

做法：

Step1：准备材料，首先将花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净。

然后把羊肉切块，约长3厘米见方、2厘米厚。

Step2：将羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用。

然后将羊肉放入沙锅内，加入清水（以没过羊肉为度）、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖。

Step3：当羊肉炖酥烂后，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可。