红苋菜营养丰富，能增强体质 ，而且富含蛋白质、脂肪。

糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，红苋菜原产于我国，嫩茎、叶子可供食用，含有铁、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

红苋菜的由来是怎样的，一起来了解一下它的故事。

本文1、红苋菜的由来是怎样的2、红苋菜和青苋菜哪个好3、红苋菜怎么择菜4、红苋菜怎么吃1红苋菜的由来是怎样的有一位村妇名叫“牛棚四娘”，专干坏事，危害乡邻。

天上的玉帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。

“牛棚四娘”被贬为狗之后，依然故我，不思悔改。

一天，她溜达到菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得旺盛，她顿起了害人之心，在苋菜地里乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。

她害了庄稼，还在那里得意地狂吠。

她的儿子是个孝子，知道是母亲做的坏事，赶紧奔到菜地为母亲补过。

“牛棚四娘”的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。

说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色―红色。

而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美！2红苋菜和青苋菜哪个好红苋菜和青苋菜的差别并不到，青色苋菜要更加爽口，红色苋菜要更加鲜美。

最重要的是红色苋菜的营养价值比青色苋菜要高。

红苋菜营养价值1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。

糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

3红苋菜怎么择菜红苋菜择菜时只要掐下嫩的叶和茎即可。

红苋菜是苋科苋属植物，原产于中国、印度及东南亚等地。

红苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。

洗苋菜时可以将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗，这样洗出的苋菜就非常干净了。

洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

红苋菜为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产中国，长江流域普遍栽培，因其易生长、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

4红苋菜怎么吃红苋菜吃法多样，可清炒、凉拌、炒饭、煮汤、做陷，可以做成素炒红苋菜、蒜香红苋菜、虾皮苋菜面疙瘩汤、皮蛋红苋菜汤、红苋菜云吞、猪肉红苋菜饺子、上汤红苋菜、耗油红苋菜、茭白炒红苋菜、红苋菜荷包蛋汤等。

红苋菜又名青香苋、玉米菜、苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等，叶片和叶柄紫红色。

红苋菜的品种有杭州红圆叶、广州红苋、湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜、四川大红袍等。

红苋菜原产于我国，嫩茎、叶子可供食用，含有铁、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。