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嘎嘣脆春卷轻松做把年味带回家这道黄金春卷清淡营养

作者:菜叶 时间:2024-06-11 16:32

简介:大家好,我是厨师秀-鹏厨,这是厨师秀年夜饭系列菜谱第5道菜—黄金春卷,春卷的馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的菜做馅料。 黄金春卷的制作视频,点击链接观看 原料: 韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮 制作方法: 1、首先把韭菜根部去掉,然后用刀切碎,放进盆子内备用,洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆

【菜叶百科解读】

嘎嘣脆春卷轻松做把年味带回家这道黄金春卷清淡营养

大家好,我是厨师秀-鹏厨,这是厨师秀年夜饭系列菜谱第5道菜—黄金春卷,春卷的馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的菜做馅料。

黄金春卷的制作视频,点击链接观看

嘎嘣脆春卷轻松做把年味带回家这道黄金春卷清淡营养

嘎嘣脆春卷轻松做把年味带回家这道黄金春卷清淡营养

原料:

韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮

制作方法:

1、首先把韭菜根部去掉,然后用刀切碎,放进盆子内备用,洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆子内。

2、鸡蛋磕破打入碗内,加入盐调底味,然后加入生粉水,用筷子搅打,搅打到鸡蛋没有絮状,加生粉水能让鸡蛋皮不容易破,最后再加入适量清水,搅打均匀,加水能让做出来的鸡蛋皮更薄,然后用勺子把上面的浮沫打去。

3、下面开始煎制鸡蛋皮,锅上火,加一点植物油润滑锅,然后加入一勺鸡蛋液,转动平底锅让鸡蛋皮更均匀,定型之后把鸡蛋皮翻过来烫5秒左右,然后倒出。

4、这样一直把鸡蛋液全部煎制成鸡蛋皮,鸡蛋皮煎完之后,用刀切成T型,然后把切掉的鸡蛋皮切成碎末,加到装韭菜的盆子内。

5、下面开始调味:加入盐、再加入胡椒粉,然后放入虾皮,最后放入香油,用筷子搅拌均匀备用,下面开始包春卷。

6、把馅料放在切好的鸡蛋皮头部,先包卷起来,再把两头封口,最后把春卷卷起来,剩余一点加鸡蛋液封口,这样包出来的春卷就不会漏出馅料,包春卷的时候要卷结实,卷紧一点,把春卷全部包好之后,下面开始上火煎制。

7、平底锅上火烧热,加入一点底油,下入春卷,然后调小火煎制,并不断的晃动下锅,把一面煎制金黄色之后,翻过来煎制另外一面,另外一面煎制金黄即可出锅,把煎好的春卷整齐的摆放在盘子中即可。

鹏厨结语:

这个做法是改进传统春卷的做法成品清淡不油腻,在春节吃腻了大鱼大肉可以试试这个做法,一定很受家人朋友欢迎!

制作关键:

1.春卷的馅料可以换成你喜欢的各种食材。

2.可以用炒熟的鸡蛋代替鸡蛋皮,效果更好,切掉的鸡蛋皮做一道凉拌菜或者加韭菜爆炒。

3.最后煎制的时候火力不要太大,防止煎糊。

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