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用猪肉做的这道美食,曾入选国宴,把汤汁拿来拌饭都很美味

作者:菜叶 时间:2024-06-11 16:11

简介:(本头条号已与维权骑士签约,任何复制、搬运和抄袭行为,将通过法律手段势必追究!)东坡肉,又名滚肉、东坡

【菜叶百科解读】

(本头条号已与维权骑士签约,任何复制、搬运和抄袭行为,将通过法律手段势必追究!)

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是一道名菜,在很多地区都非常受欢迎,但各地做法也有不同。

有先煮后烧的,有先煮后蒸的,也有直接焖煮收汁的。

用猪肉做的这道美食,曾入选国宴,把汤汁拿来拌饭都很美味

在浙菜、川菜,还有鄂菜等菜系中,东坡肉都有着极其重要的作用。

今天要着重给大家介绍的是杭州东坡肉,你知道它的历史典故吗?

宋哲宗元祐四年(1089年),苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。

第二年夏天杭州等地大雨不止,庄稼大片被淹。

苏轼及早采取有效措施,组织疏浚西湖,筑堤建桥,治水非常有效果。

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杭州的老百姓很感谢苏轼,又听说他曾在徐州、黄州任职时最喜欢吃猪肉,于是到过年时,大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏轼收到这么多猪肉后,便让人将肉都切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后都称赞味道极佳,于是把苏轼送来的肉都亲切地称为东坡肉,从此也就有了这道中华名菜。

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东坡肉主料是半肥半瘦的猪肉,一定要选用肥瘦相间的上好五花肉,这样做出来的东坡肉才能口感饱满却不腻。

先将五花肉直接整块下锅煮,将肉煮熟后捞出切成方块。

在锅中铺一些竹片,放上葱花和姜块,将肉块的皮朝下放好。

然后放入白糖、酱油、黄酒大火烧开,烧开后就可以转小火了,煮时要给肉翻面。

慢火、少水、多酒是这道菜制作的关键, 这样炖出来的肉才色泽金黄,香气逼人。

用猪肉做的这道美食,曾入选国宴,把汤汁拿来拌饭都很美味

做好的东坡肉都是色如玛瑙,看上去就很有食欲。

吃一口感觉软而不烂,肥而不腻,满口香甜,令人回味无穷。

还有汤汁也不要浪费了,拿来拌米饭吃绝对让你大呼过瘾。

用猪肉做的这道美食,曾入选国宴,把汤汁拿来拌饭都很美味

东坡肉还曾被入选国宴,同样深受国外朋友们的喜爱,由此可见这道菜的魅力有多大。

下次来杭州的话,一定要记得品尝哦!

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你是否也曾吃过东坡肉?欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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