【菜科解读】

中国人特别讲究吃，尤其在不同的节气当中。

对饮食的要求格外的注意，今天养生知识网就带大家一起走进北方，来看看北方春分吃什么传统食物，通过了解让大家知道南北方饮食文化的差异以及北方春分的一些风俗。

北方春分吃什么传统食物 1.春饼

① 北方人在春分的时候一定会吃的一道美食，叫做春饼。

② 所谓的春饼就是用面粉摊成薄薄的面皮，然后用各种新鲜的蔬菜比如黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，花椰菜丝，然后加上薄薄的蛋皮，再加上酱过的肉丝，把它们裹在面饼里面称为春饼。

③ 春分吃春饼是北方的传统饮食习俗，吃春饼一年四季都能顺顺利利，这也是对生活美好的向往。

2.春笋

① 春笋被称为春天的第一鲜笋。

春笋以前在北方是没有的，但是随着现在经济的发展，南方的春笋也进入到北方的市场；

② 所以现在北方人也有习惯在春分的时候吃春笋。

③ 把春笋和肉丝放在一起炒，或者加入北方特有的酸菜，或者将它们剁碎制成春笋馅的饺子都特别的美味。

3.炖菜

① 东北的炖菜是非常有名的，那么在春分这样一个中国人比较看重的节气当中，炖菜自然也是不能少的。

② 在传统的炖菜当中，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，还有杀猪菜，都是非常经典的东北炖菜。

③ 所以在春分的时候，餐桌上自然也少不了这些传统炖菜的身影。

4.香椿芽

① 香椿芽可不是一年四季都可以吃到的新鲜蔬菜，而是在春分时节特有的一种食鲜菜，是香椿树上面发芽的香椿叶。

② 这时候的香椿芽特别的鲜嫩，用它来炒鸡蛋或者做饼都非常的好吃，如果这个时节错过了，那么就要再等一年了。

③ 所以到了春分时节，北方人也喜欢买上一些香椿芽回来烹制。

北方春分的6种风俗 1.酿酒

① 在山西流传着春分日酿酒的习俗。

《文水县志》记载："春分日，酿酒拌醋，移花接木。

"

② 在山西陵川，春分这天不仅要酿酒，还要用酒、醋祭祀先农，祈求庄稼丰收。

造春分酒是山西、北京、天津、河北、山东、浙江等地流行较为广泛的习俗。

2.吃春菜

① 岭南地区春分日有个不成节的习俗，叫作"吃春菜"。

"春菜"是一种野苋菜，菜叶说说，乡人称之为"春碧蒿"。

② 逢春分那天，全村人都去采摘春菜。

在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。

采回的春菜一般与鱼片"滚汤"，名曰"春汤"。

③ 人们认为："春汤灌脏，洗涤肝肠。

阖家老少，平安健康。

"一年自春，祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

3.竖蛋

① 春分日"竖蛋"是比较有趣的节日习俗之一。

春分这天人们通常选择光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，小心翼翼地在桌子上把它竖起来。

② 虽然鸡蛋比较难以竖立，但尝试成功的人也不少。

据史料记载，春分竖蛋的传统起源于4000 年前的中国，人们以此庆祝春天的到来，故有"春分到，蛋儿俏"的说法。

4.粘雀子嘴

有的地方春分这一天按习俗每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹签穿着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。

5.祭日

古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制。

周礼天子春分日于日坛祭日。

《礼记》载："祭日于坛。

"孔颖达疏："谓春分也。

"到了清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》也有记载："春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。

"

6.春社

春社是古时春天祭祀土地神的活动，周代为甲日，后多在立春后第五个戊日举行。

汉以前只有春社，汉以后始有春、秋二社，约在春分、秋分前后举行。

北宋词人晏殊《破阵子》词中有句"燕子来时新社，梨花落后清明"，即可证春社的大致时间。

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