【菜科解读】

刚出生不久的宝宝在添加辅食的时候一定要格外注意，宝宝身体处于成长阶段，各种营养必不可少，但是身体的各项防御免疫系统也没发展完全。

因此，妈妈给宝宝做辅食时要注意这些事项。

1、谨慎选择酸性食物

这里的酸性食物并非是食物味道酸而是指其性质而言，诸如各种肉类、蛋和糖类，这类食物正是被人们所看重的“高营养食品”，往往被家长作为首选食品而列入宝宝的食谱中。

但是，它容易消耗宝宝身体里的钾、钙、镁、锌等元素，引发孤独症。

2、香口的鱼干片是定时炸弹

鱼片干是由海鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，加上味道美，故家长乐于买，孩子也乐于吃。

但要警觉的是鱼片干有一种称为氟的元素含量往往过多。

如果超过一定的限度，氟就会在体内积蓄起来，时间一长，便会引起慢性氟中毒，使牙齿变得粗糙无光。

3、豆奶饮用要谨慎

豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴儿喝豆奶的弊端。

有资料显示，喝豆奶长大的孩子日后罹乳腺癌的风险概率是常人的2-3倍。

接着又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后罹注意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。

4、不能乱用补品

人们生活水平提高了，我们有足够能力为宝宝购入各种有益身体的营养物品，害怕他输在起跑线上。

因此对于广告中那种号称能让宝宝聪明的补品，多多购入。

但5岁以下的宝宝不需要补充补品的。

5岁以上宝宝若是真有需要，可按照医生建议服用。

5、不可过度追求“精细饮食”

时下不少家庭追求“食不厌精”，将进食精米白面视为时尚。

医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。

现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。

婴儿辅食的添加是很有讲究的，为了宝宝的健康成长，家长对食材一定要严格把关哦!

1.荤食类

在添加辅食的阶段，当然少不了荤食类的食物。

不过有两种食物要注意避免让1岁以内的宝宝食用。

一个是蛋清(蛋白)，鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应。

另一种是螃蟹、虾等带壳的海鲜，这同样是容易引起过敏的食物。

2.蔬菜类

开始给宝宝添加辅食的时候，妈妈一般会给宝宝制作一些蔬菜汁或者蔬菜泥。

但不是所有的蔬菜都适宜给1岁以内的宝宝食用。

比如像菠菜、韭菜、苋菜等含有大量草酸的蔬菜，会妨碍宝宝身体吸收钙质，影响宝宝骨骼发育。

此外，像竹笋和牛蒡等难消化的蔬菜暂时也不应该出现在宝宝的餐桌上。

3.水果类

水果有益，可以给宝宝补充维生素，而且酸甜可口，是添加辅食的不错选择。

不过有些水果容易引起宝宝过敏，不宜食用。

芒果中含有一些化学物质，不成熟的芒果还含有醛酸，这些都对皮肤的黏膜有一定的刺激作用，引发口唇部接触性皮炎。

菠萝含有菠萝蛋白酶等多种活性物质，对人的皮肤血管都有一定的刺激作用，有些人食用后很快出现皮肤瘪痒，四肢口舌麻木等。

水蜜桃、奇异果等表面有绒毛的水果中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。

4.饮料

理论上来说，1岁以内的宝宝只能饮用开水、奶粉、牛奶、鲜榨果汁，其他饮料都不能饮用。

不要以为矿泉水和纯净水都是水，宝宝饮用没问题。

但其实矿泉水中的矿物质含量高，会加重宝宝肾脏负担。

而长期饮用纯净水则会导致宝宝缺乏某种矿物质。

其次，功能饮料以及像可乐、咖啡、浓茶等刺激性饮料也不应该饮用。

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5.零食

严格地说，在宝宝辅食的初级阶段，不应该给宝宝吃零食的，特别是含有添加剂及色素的零食，这些东西营养少糖份高，而且容易破坏婴幼儿的味觉，引起蛀牙等。

6.调味料

沙茶酱、西红柿酱、辣椒酱、芥末、味精等口味较重的调味料，容易加重宝宝的肾脏负担。

一岁以内的宝宝也不要吃盐，味精过多会影响血液中的锌的利用。

食材的选择

一定要保证新鲜

这点非常重要，只有新鲜的食材才能给孩子健康安全的营养。

这里要重点说下蔬菜。

制作蔬菜汁的蔬菜应选用新鲜的绿叶青菜，如油菜、菠菜、小白菜等。

宝宝辅食所需量少，最好当天买当天吃，避免一次买太多造成的储存后不新鲜。

腐烂变质的蔬菜水果坚决不能给宝宝吃，即使是将腐烂的部分去掉，也不可以。

不选择过于刺激的蔬菜

刚加辅食最好不选择葱、姜、大蒜、香菜、洋葱等味道过于刺激的蔬菜，即使是作为配料也不可以，它们对宝宝胃肠道的刺激较大，严重的话会刺激粘膜致损伤。

鱼虾最好是鲜活的

鱼虾尽可能要买鲜活的。

如果条件有限，只能买冷冻的食物，那么每次只取要用的量进行解冻、烹饪，避免将已经解冻的食材再次放入冰箱冷冻室。

野生的菜尽量避免

不要以为野菜就是营养天然无公害的。

从野生环境采摘的野菜、蘑菇等都是危险的食物，其中很可能含有农药、污染物、毒素等，给宝贝做辅食很不安全。

辅食制作过程

制作时妈妈要清洗手部

制作前要用香皂把手洗干净;妈妈不能留有长指甲，以防细菌藏在指甲内污染食材;患传染病或手部发炎时，就不要为宝宝做食物了，这个时候可以让家里其他人帮忙，也可以吃罐装辅食。

清洗食材(方法要科学)

叶类蔬菜应先用水把蔬菜表面的泥污洗掉，再用清水盖过5厘米左右浸泡10~20分钟;花类蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果可在清水中放些盐以吸附缝隙里的污垢;对于根茎类蔬菜及带皮的瓜果尽量要削皮吃。

鱼骨刺吃前为宝宝挑出来

骨刺对小宝宝来说是十分危险的，肉皮宝宝也很难消化。

所以，鱼、肉等食材要注意去掉不容易消化的皮、筋，挑干净碎骨及鱼刺。

吃饭工具用前要用开水烫

用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过。

辅食烹调和保存

控制食物温度

食材加热到75 以上才能杀菌，一定要确保食物内外都已经充分地高温加热;汤类辅食凉了后要再度加热使其沸腾才能给宝宝喝。

充分煮透

面条从里到外一定要煮软;鸡蛋要煮到蛋黄蛋白都变成固态;肉要煮到中间没有粉红色。

现做现吃

辅食最好现做现吃，不但味道好、口感好、营养好，而且还安全卫生。

如果宝宝一次吃不完，尽量不留到下顿接着吃，这个时候妈妈爸爸是可以帮忙的哦。

正确保存

提前制作的辅食应该在做熟之后迅速进行冷却，然后放到冰箱里来保存。

24小时之内不吃的婴儿辅食一定要进行冷冻保存。

(当然这一步是我们不提倡的，辅食尽量要现吃现做)

1岁以前不要加任何调料

1岁以前尽量采用自然食物，最好不要加调味料，不宜使用香料、味精及刺激性强的调味料。

婴儿的味觉正处于发育过程中，对外来调味品的刺激较敏感，1岁以前加调味品容易造成婴儿挑食或厌食。

因此制作辅食应尽可能少糖、不放盐、不加调味品，但可添加少量食用油。

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辅食器具处置

避免交叉感染，生熟一定要分开

做辅食用的容器，如盆、盘、桶和刀、菜板等用具最好标上生、熟标识，严防交叉使用，切忌将烹调后的熟食品盛放在原来盛生食品的容器内。

宝宝用具要经常消毒

婴儿用的餐具如勺、碗等应经常消毒，在家里可常用煮沸消毒法，即消毒时将物品全部浸泡在水里，煮沸后保持2分钟以上。

也可以用消毒柜消毒，市面上有很多种类的消毒柜，建议买知名品牌的宝宝专用消毒柜。

餐桌也要经常消毒

宝宝的餐椅、围嘴和吃饭的地方用热肥皂水清洗或用消毒液认真擦拭。

千万不要用铝质品

不要使用铝质炊具，铝会在酸性坏境下溶解在食物中，曾有研究称人体摄入铝达到一定要会影响智力。

正确喂食

不要多次重复加热

制作好的婴儿辅食，接触过宝贝嘴里或羹匙上的唾液后，食物里的细菌会迅速繁殖。

所以食物做好尽量一次吃完，不要留在下一顿。

罐装辅食尽可能在较短时间内吃完

市售的辅食产品可以分几次喂给宝贝，每次用干净小勺盛出一些，盛出的辅食如果还是吃不完就要倒掉，不要再吃。

已经开启的辅食产品需要冷藏并尽快食用。

喂食新食物要看宝宝是否有过敏反应

每次喂一种新食物后，必须注意观察宝贝的消化能力和过敏情况，菜叶说说，例如：腹泻、呕吐、皮肤出疹子或潮红等反应。

如有上述不良反应，可暂缓添加，待症状消失后再从小量开始，如果仍出现过敏，应暂停食用并尽快咨询医生。

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