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长期不吃红肉容易缺乏哪种营养 红肉和白肉的区别是什么

作者:菜叶 时间:2022-09-28 06:05

完全不吃红肉,只吃一些鱼虾肌肉,很容易会导致体内的铁元素不足,健康吃红肉,要多注意,那么,红肉和白肉的区别是什么?下面八宝网小编就带来介绍。

长期不吃红肉容易缺乏哪种营养 红肉和白肉的区别是什么

长期不吃红肉容易缺乏哪种营养

完全不吃红肉,只吃鱼虾或鸡鸭肉,很容易导致身体里的铁元素不足,因为猪肉、牛肉、羊肉等红肉恰是铁元素的优质来源。

铁参与体内氧的运送,而且对维持正常的造血功能和免疫功能起着重要的作用,缺乏会导致面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血。

所以,什么肉吃多了都不合适,什么肉都不吃也不合适。我们需要做的是掌握好量,各种肉类交替食用,这样才能均衡营养。

长期不吃红肉容易缺乏哪种营养 红肉和白肉的区别是什么

合适的吃肉量到底是多少呢

最简单的一个判断办法:手指两个关节的长度,差不多两个手指的厚度,这样大小的一块肉,大概是生重一两(50克)。做熟后重量会减少,一两生肉变成熟肉以后大概是35克。

一般成人,在动物性食物的摄入量上,平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉,再加上40-75克的水产,以及一个鸡蛋。

要想健康吃红肉,需要注意以下4条:

1、日常饮食尽量选择瘦肉

比如里脊肉,少吃脂肪含量高的肉,比如五花肉和肥牛等;

2、多采用低温烹调的方式

除蒸煮炖之外,还可将肉做成肉馅,用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。

3、将大块肉切成小块

如切丝、切丁、切片,与其他蔬菜搭配食用,既可控制摄入量,又利于营养均衡。

4、肉要现买现吃,冷冻最好不超过一个月

肉最好吃新鲜的,在冷冻状态下,肉虽然不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。

长期不吃红肉容易缺乏哪种营养 红肉和白肉的区别是什么

红肉和白肉的区别是什么

红肉和白肉的区别在于肌红蛋白,当肌红蛋白的含量越高时,我们看到肉的颜色就越红,当肌红蛋白的含量较低时,我们看到肉的颜色,就会偏白偏灰偏暗一些。

在肉质上:红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低。

在营养上:红肉中含有丰富的优质蛋白,同时,铁、磷含量丰富,尤其是铁,主要以血红素铁存在,是膳食铁的优质来源。此外,红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的好来源。

鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养素,是红肉中没有的,对预防高脂血症和心脑血管疾病等有重要作用。

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